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2025年公共营养师功能性油脂（如鱼油、亚麻籽油）的推

荐摄入量与应用专题试卷及解析

2025年公共营养师功能性油脂（如鱼油、亚麻籽油）的推荐摄入量与应用专题试

卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、关于鱼油中EPA和DHA对心血管健康的益处，以下哪项描述最为准确？

A、主要降低低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）

B、显著降低甘油三酯水平

C、完全预防动脉粥样硬化

D、提高血压

【答案】B

【解析】正确答案是B。EPA和DHA通过抑制肝脏中甘油三酯的合成和促进其清除，

能显著降低血液中甘油三酯水平，这是其心血管保护作用的重要机制之一。A选项错

误，因为鱼油对LDLC的影响较小或可能轻微升高；C选项错误，“完全预防”过于绝对，

EPA/DHA是辅助预防而非绝对预防；D选项错误，鱼油通常有轻微降压作用而非升

高。知识点：Omega3脂肪酸的心血管作用机制。易错点：容易混淆鱼油对不同血脂成

分的影响。

2、亚麻籽油中富含的亚麻酸（ALA）在人体内的主要转化途径是？

A、直接转化为DHA

B、通过EPA间接转化为DHA

C、作为能量直接消耗

D、转化为饱和脂肪酸

【答案】B

【解析】正确答案是B。ALA是Omega3系列的前体，需经过Δ6去饱和酶等步骤转化

为EPA，再进一步转化为DHA，但转化率较低。A选项错误，ALA不能直接转化为

DHA；C选项错误，虽然部分会供能，但主要生理价值在于转化；D选项错误，ALA

是多不饱和脂肪酸，不会转化为饱和脂肪酸。知识点：Omega3脂肪酸的代谢途径。易

错点：忽视人体转化效率低的特点。

3、中国营养学会推荐的成年人EPA+DHA每日摄入量为？

A、100200mg

B、2502000mg

Cg

D、5000mg以上

【答案】B

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【解析】正确答案是B。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年人

EPA+DHA的AI（适宜摄入量）为2502000mg/d。A选项过低，仅相当于每周吃12次

鱼；C、D选项过高，可能增加出血风险。知识点：功能性油脂的推荐摄入量标准。易

错点：容易将鱼油补充剂量与膳食推荐量混淆。

4、以下哪种人群应谨慎补充高剂量鱼油？

A、健康成年人

B、孕妇

C、服用抗凝药物者

D、素食主义者

【答案】C

【解析】正确答案是C。鱼油具有抗凝作用，与华法林等抗凝药联用可能增强出血风险。

A、B、D选项均可适量补充，但孕妇需选择无重金属污染的产品。知识点：功能性油

脂的禁忌人群。易错点：忽视药物与营养素的相互作用。

5、亚麻籽油的最佳食用方式是？

A、高温煎炸

B、长时间炖煮

C、凉拌或低温烹饪

D、微波加热

【答案】C

【解析】正确答案是C。亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸，高温易氧化变质，适合凉拌或

低温烹饪。A、B、D选项都会破坏其营养成分并产生有害物质。知识点：功能性油脂

的稳定性与使用方法。易错点：混淆不同油脂的烟点特性。

6、鱼油补充剂常见的副作用不包括？

A、鱼腥味打嗝

B、胃肠道不适

C、血糖升高

D、出血倾向

【答案】C

【解析】正确答案是C。鱼油可能轻微改善胰岛素敏感性，不会导致血糖升高。A、B是

常见副作用，D是高剂量下的潜在风险。知识点：功能性油脂的不良反应。易错点：将

所有补充剂副作用混为一谈。

7、以下哪种油脂的Omega6/Omega3比例最接近推荐值？

A、玉米油

B、大豆油

C、亚麻籽油

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D、葵花籽油

【答案】C

【解析】正确答案是C。亚麻籽油Omega6/Omega3比例约1:4，最接近推荐值（14:1）。

其他油脂比例过高（玉米油约46:1）。知识点：不同油脂的脂肪酸组成。易错点：忽视

脂肪酸平衡的重要性。

8、DHA对婴幼儿发育的主要作用是？

A、促进骨骼生长

B、支持大脑和视网膜发育

C、提高免疫力

D、预防过敏

【答案】B

【解析】正确答案是B。DHA是大脑和视网膜的重要结构成分，对神经发育至关重要。

A、C、D虽有一定作用但非主要功能。知识点：DHA的生理功能。易错点：混淆不同

营养素的主要作用。

9、鱼油与亚麻籽油的