2025年公共营养师食品标签中欧盟营养标签规范解读专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师食品标签中欧盟营养标签规范解读专题试卷及解析1

2025年公共营养师食品标签中欧盟营养标签规范解读专题

试卷及解析

2025年公共营养师食品标签中欧盟营养标签规范解读专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据欧盟营养标签法规（EU）No1169/2011，以下哪项是强制要求在预包装食品营

养标签中声明的核心营养信息？

A、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠

B、能量、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质、盐

C、能量、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钠

D、能量、总脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质、盐

【答案】B

【解析】正确答案是B。欧盟法规（EU）No1169/2011附录XIII规定了强制性的营养

声明，即“营养标签的核心内容”，必须以每100g/ml为单位标示。这包括能量值以及脂

肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、蛋白质和盐的含量。选项A缺少了能量、饱和脂肪、

糖和盐，不完整。选项C中的膳食纤维和钠（盐）是可选声明项，非强制。选项D中

的反式脂肪也是可选声明项，且法规中明确要求声明的是“盐”而非“钠”，虽然盐的含量

通常通过钠含量计算得出，但标签上必须标示为“盐”。知识点：欧盟营养标签的强制性

核心内容。易错点：容易将“盐”与“钠”混淆，或将“饱和脂肪”和“糖”误认为是可选项目。

2、在欧盟营养标签中，能量的单位通常如何表示？

A、焦耳（J）

B、千焦（kJ）

C、千卡（kcal）

D、千焦（kJ）和千卡（kcal）同时标示

【答案】D

【解析】正确答案是D。根据欧盟法规，能量值必须以千焦（kJ）为单位标示。同时，也

可以使用千卡（kcal）作为补充单位，但不能单独使用千卡。因此，最常见和合规的做

法是同时标示kJ和kcal。选项A和C的单位不完整或不合规。选项B虽然正确，但

不够全面，因为法规允许并鼓励同时使用kcal。知识点：欧盟营养标签中能量单位的标

示要求。易错点：误以为可以单独使用千卡，或忽略了法规对千焦的强制性要求。

3、关于欧盟营养标签中“盐”的标示，以下说法正确的是？

A、直接测定食品中氯化钠的含量

B、通过测定食品中钠的含量，再乘以换算系数2.5得出

C、通过测定食品中氯的含量，再乘以换算系数得出

D、属于自愿标示的营养素，非强制项

2025年公共营养师食品标签中欧盟营养标签规范解读专题试卷及解析2

【答案】B

【解析】正确答案是B。欧盟法规规定，标签上“盐”的量是通过测定食品中钠（Na）的

含量，然后乘以换算系数2.5（即盐的分子量/钠的原子量）计算得出的。这是国际通用

的换算方法。选项A错误，因为直接测定氯化钠在技术上复杂且不常用。选项C错误，

换算基于钠而非氯。选项D错误，如第1题所述，“盐”是强制性标示的核心营养素之

一。知识点：欧盟营养标签中“盐”含量的计算方法。易错点：容易混淆“盐”和“钠”的测

定与标示关系，误以为直接测定盐。

4、某食品在欧盟市场销售，其营养标签上声称“低糖”。根据法规，该食品每100g固体

中的含糖量不得超过多少？

A、3g

B、5g

C、10g

D、12g

【答案】B

【解析】正确答案是B。欧盟法规（EC）No1924/2006关于营养和健康声称中规定，“低

糖”声称的条件是：产品中糖的含量不超过5g/100g（固体）或2.5g/100ml（液体）。选

项A是“无添加糖”的条件之一。选项C和D是“糖含量来源”声称的上限，而非“低糖”。

知识点：欧盟关于“低糖”营养声称的具体量化标准。易错点：容易将不同营养声称（如

“低糖”、“无糖”、“糖含量来源”）的限量标准记混。

5、欧盟营养标签法规对营养信息的标示位置有何要求？

A、必须标示在包装的正面

B、必须标示在包装的背面或侧面，即“信息区”

C、可以标示在包装的任何位置，只要清晰可见

D、必须与配料表紧邻

【答案】B

【解析】正确答案是B。法规（EU）No1169/2011规定，营养标签通常应出现在“信息

区”，即包装的背面或侧面。虽然在特定条件下（如包装表面积小于特定值），部分信息

可标示在正面，但完整的营养标签有其规定位置。选项A错误，正面通常用于重复部

分关键信息（如