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2025年事业单位笔试-云南-云南营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、下列哪种营养素在体内不能合成，必须通过膳食摄入？

A.维生素K

B.维生素C

C.胆固醇

D.非必需氨基酸

【参考答案】B

【解析】维生素C（抗坏血酸）是人体无法合成的水溶性维生素，必须依赖食物摄取。人类缺乏L-古洛糖酸内酯氧化酶，无法将葡萄糖转化为维生素C。其他选项中，维生素K可由肠道细菌合成；胆固醇可由肝脏合成；非必需氨基酸可在体内合成。因此，B为正确答案。

2、下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.豆腐

C.土豆

D.白菜

【参考答案】B

【解析】优质蛋白质指含有人体所需全部必需氨基酸且比例适宜的蛋白质。豆腐由大豆制成，富含优质植物蛋白，氨基酸模式接近人体需要。大米、土豆、白菜蛋白质含量低且不完全。因此，B为正确答案。

3、下列哪项是维生素D的主要生理功能？

A.参与凝血过程

B.促进钙磷吸收

C.抗氧化作用

D.维持夜视功能

【参考答案】B

【解析】维生素D主要调节钙磷代谢，促进小肠对钙、磷的吸收，维持骨骼正常矿化。缺乏可导致佝偻病或骨软化症。A为维生素K功能，C为维生素E功能，D为维生素A功能。故B正确。

4、下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

【参考答案】C

【解析】碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源，提供日常所需能量的50%~65%。每克碳水化合物产热4kcal，主要来自谷类、薯类等。蛋白质和脂肪虽可供能，但非首选。维生素不提供能量。故选C。

5、孕妇缺乏叶酸最可能导致胎儿出现哪种畸形？

A.先天性心脏病

B.唐氏综合征

C.神经管缺陷

D.唇腭裂

【参考答案】C

【解析】叶酸参与DNA合成与甲基化，孕早期缺乏可导致神经管闭合障碍，引发脊柱裂、无脑儿等神经管缺陷。因此，建议孕前3个月开始补充叶酸。其他选项与叶酸缺乏无直接因果关系。故C正确。

6、下列哪种食物富含ω-3多不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.花生油

C.三文鱼

D.棕榈油

【参考答案】C

【解析】ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、EPA和DHA，具有抗炎、保护心血管等作用。三文鱼等深海鱼类富含EPA和DHA。猪油、棕榈油富含饱和脂肪酸；花生油以ω-6为主。故C为正确答案。

7、下列哪项属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素E

【参考答案】C

【解析】水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，易溶于水，体内储存少，需每日摄入。维生素B1（硫胺素）参与能量代谢。维生素A、D、E、K为脂溶性，可在肝脏储存。故选C。

8、下列哪种元素是血红蛋白的组成成分？

A.锌

B.铁

C.碘

D.硒

【参考答案】B

【解析】铁是血红蛋白的核心成分，参与氧的运输。缺铁可导致缺铁性贫血。锌参与多种酶活性，碘用于合成甲状腺激素，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分。故B正确。

9、下列哪种饮食模式有助于预防高血压？

A.高盐饮食

B.DASH饮食

C.高脂饮食

D.低碳水饮食

【参考答案】B

【解析】DASH饮食（DietaryApproachestoStopHypertension）强调富含蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品，限制钠摄入，可有效降低血压。高盐饮食是高血压危险因素。其他选项无明确降压证据。故选B。

10、下列哪项是糖尿病患者饮食管理的基本原则？

A.完全禁食碳水化合物

B.增加单糖摄入

C.控制总能量，合理分配餐次

D.多吃动物内脏

【参考答案】C

【解析】糖尿病饮食核心是控制总能量摄入，均衡营养，合理分配三餐碳水化合物，避免血糖剧烈波动。完全禁食碳水不利于代谢；单糖升糖快；动物内脏高胆固醇。故C正确。

11、下列哪种营养素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B2

【参考答案】A

【解析】维生素A参与视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降，导致夜盲症。进一步发展可致干眼病。其他维生素缺乏不直接引起夜盲。故A正确。

12、下列哪项是老年人常见的营养问题？

A.能量过剩

B.蛋白质摄入不足

C.维生素C中毒

D.钙摄入过多

【参考答案】B

【解析】老年人因食欲下降、消化吸收功能减退，易出现蛋白质摄入不足，导致肌肉减少、免疫力下降。能量过剩虽存在，但蛋白质营养不良更突出。维生素C中毒和钙摄入过多罕见。故选B。

13、下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.白米饭

B.西瓜

C.燕麦片

D.馒头

【参考答案】C

【解析】低GI食物（GI55）消化吸收慢，血糖上升平稳。燕麦片富含可溶性膳食纤维，GI