5.1.1食物含有人体需要的营养物质 教学设计.docVIP

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临邑县中小学当堂达标教学课时教案

授课人

班级

备课时间

年月日

课题

食物含有人体需要的营养物质

授课时间

年月日

教学目标

1.?知识与技能

学生能够准确说出人体所需的六大类营养物质的名称，并阐述它们对人体的重要作用。

举例说明六大营养物质的主要食物来源，能辨别常见食物中的主要营养成分。

解释维生素的种类、作用以及缺乏时所导致的病症。

2.?过程与方法

通过小组合作探究实验，培养学生动手操作能力、观察能力、分析和解决问题的能力。

-引导学生学会整理和加工所获得的信息，提高学生的科学探究能力和逻辑思维能力。

3.?情感态度与价值观

使学生形成关注自身和他人健康的意识，学会运用科学知识指导健康生活。在探究食物营养成分的过程中，激发学生对生物学的学习兴趣，培养学生严谨的科学态度。

教

学

重

点

食物中的六大营养成分及其对人体的作用。

营养成分在食物中的存在形式及常见食物举例。

难

点

理解维生素的种类繁多以及它们各自独特的作用和缺乏症。

-设计并实施探究不同食物中营养成分的实验，以及对实验结果的分析。

方

法

讲授法、实验探究法、讨论法、多媒体辅助教学法

板书设计

食物的营养成分

糖类、脂肪和蛋白质

维生素

水和无机盐

教学过程

教师活动

学生活动

（一）导入新课（5分钟）

-展示各种美食图片，如丰盛的午餐、水果拼盘、牛奶面包等，

提问：“同学们，看到这些美食，大家都很熟悉吧！那你们有没有想过，我们吃进去的这些食物，到底给我们的身体提供了哪些营养呢？”-展示一位同学两天的食谱，询问学生能否说出其中食物的营养成分。

（二）食物中含有的营养成分（10分钟）

1.?小组活动

-让学生将课前搜集到的食品袋或包装盒拿出来，仔细阅读上面的营养成分说明，并将相关信息填写在课本“分析讨论”的表格内。

-以4人小组为单位，交流各自填写的内容，讨论不同食品中营养成分的差异。教师巡视各小组，参与讨论并适时给予指导。

2.?提问与总结

-随机抽取几个小组的代表，汇报他们所分析食品的营养成分，重点关注含量较多的营养成分。

（三）三大营养物质的食物来源、组成和作用（15分钟）

1.?实验探究

-实验一：鉴定淀粉

-教师演示实验：取出准备好的小面团，用双层纱布包住，放到盛有清水的烧杯中，用手轻轻地揉挤，有白色物质渗出。等不再有白色物质从纱布里渗出时，取出纱布团，打开纱布，让学生观察纱布内面团的变化（变成黄白色坚韧的物质，即“面筋”，主要成分是蛋白质）以及烧杯内清水的变化（变浑浊，含有淀粉）。

-将烧杯内液体倒入试管少许，然后向试管中滴加碘液。

实验二：鉴定脂肪

-让学生将花生米放在白纸上，用大拇指挤压，观察白纸的变化（出现透明的油迹，说明花生米中含有脂肪）。

-实验三：鉴定蛋白质

-教师点燃几根头发，让学生闻头发燃烧时的气味（烧焦羽毛味），并说明头发中主要成分是蛋白质，烧焦羽毛味是蛋白质燃烧释放出的气味，以此来鉴别蛋白质。

2.?自主学习与讨论

-引导学生自主学习课本第4页关于糖类、脂肪和蛋白质的内容，思考并讨论以下问题：

-糖类、脂肪和蛋白质的食物来源有哪些？

-它们分别由什么组成？

-对人体的作用是什么？

-学生分组讨论后，每组选派代表发言，教师进行补充和完善，

|营养成分|食物来源|组成|作用|

|糖类|谷类、根茎类食物等|绝大部分是淀粉，还有少量麦芽糖、葡萄糖等|最重要的供能物质，人体进行各种生命活动所需要的能量主要来自糖类的氧化分解|

|脂肪|肥肉、油类、坚果等|甘油和脂肪酸|储备能源物质，人体大部分脂肪作为储备能源物质，储存在皮下、肠系膜等处|

|蛋白质|瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等|由氨基酸组成|是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新和伤愈组织形成等生命活动的物质基础。

（四）维生素的种类及作用（15分钟）

1.?探究活动：比较不同果蔬中维生素C的含量

-提出问题：利用多媒体展示几种蔬菜和水果，提问“哪些蔬菜或水果中含有较多的维生素C呢？”

-作出假设：鼓励学生大胆猜测，如“新鲜的橙子中维生素C的含量比较高”等。

-制定计划：

-教师展示实验材料和用具：研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、量筒、试管、滴管、质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的蔬菜和水果。

-详细讲解实验操作步骤：

-研磨：将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中研磨，挤压出其中的汁液。

-过滤：在漏斗中垫上滤纸，将果蔬汁液分别过滤到不同的烧杯中。

-滴定：向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液，用滴管吸取一种果蔬提取液，边滴边