营养知识竞赛试题及答案.docxVIP

营养知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

2.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为：

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.12kcal

答案：C

3.缺乏维生素A最典型的临床表现是：

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大豆B.玉米C.马铃薯D.花生

答案：A（大豆蛋白质的必需氨基酸组成与人体需求接近，属于完全蛋白）

5.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖的摄入量不超过：

A.25gB.50gC.75gD.100g

答案：B（推荐不超过50g，最好控制在25g以下）

6.孕妇在孕中晚期每日需要额外增加的蛋白质摄入量约为：

A.5gB.15gC.25gD.35g

答案：B（根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，孕中期增加15g，孕晚期增加30g）

7.以下哪种矿物质缺乏会导致甲状腺肿？

A.钙B.铁C.碘D.锌

答案：C

8.儿童缺铁性贫血最常见的原因是：

A.铁吸收障碍B.铁摄入不足C.慢性失血D.遗传因素

答案：B（婴幼儿辅食添加不当或挑食导致铁摄入不足是主要原因）

9.以下哪种食物的钙磷比最接近人体需求，利于钙吸收？

A.牛奶B.菠菜C.大豆D.鸡蛋

答案：A（牛奶钙磷比约1.2:1，接近人体骨骼钙磷比1.3:1）

10.发酵食品（如酸奶、纳豆）的主要营养优势是：

A.增加维生素C含量B.产生益生菌及活性代谢物C.降低蛋白质利用率D.减少钙含量

答案：B

11.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括：

A.钙吸收能力下降B.维生素D合成减少C.蛋白质摄入过多D.激素水平变化（如雌激素减少）

答案：C（蛋白质摄入过多可能增加钙流失，但并非主要原因）

12.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟B.急火快炒C.油炸D.长时间炖煮

答案：B（维生素C易受热氧化，急火快炒可缩短加热时间）

13.每100克以下食物中，膳食纤维含量最高的是：

A.燕麦B.苹果C.西兰花D.红薯

答案：A（燕麦膳食纤维约6-8g/100g，苹果约2.4g，西兰花约2.6g，红薯约1.6g）

14.糖尿病患者的膳食原则中，错误的是：

A.控制总能量摄入B.优先选择低GI食物C.严格禁止所有甜食D.增加膳食纤维摄入

答案：C（可少量食用含低热量甜味剂的甜食）

15.母乳中含量相对不足，需通过辅食补充的营养素是：

A.维生素AB.铁C.蛋白质D.脂肪

答案：B（母乳中铁含量约0.3-0.5mg/L，婴儿4-6月龄后需添加高铁辅食）

16.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）B.亚油酸（n-6多不饱和）C.棕榈酸（饱和）D.硬脂酸（饱和）

答案：B（人体无法合成，需从食物中获取的n-6亚油酸和n-3α-亚麻酸）

17.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日畜禽肉、鱼虾类的总摄入量为：

A.25-50gB.50-100gC.120-200gD.200-300g

答案：C（畜禽肉40-75g+鱼虾类40-75g+蛋类40-50g，总计120-200g）

18.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.菠菜B.牛肉C.香蕉D.大米

答案：B（维生素B12仅存在于动物性食物及发酵豆制品中）

19.关于反式脂肪酸的描述，错误的是：

A.天然存在于牛羊肉中B.加工食品中常见（如部分氢化植物油）C.可降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）D.增加心血管疾病风险

答案：C（反式脂肪酸会升高LDL-C，降低HDL-C）

20.减重期间，最合理的膳食策略是：

A.完全不吃主食B.每日减少500-750kcal能量摄入C.只吃蔬菜水果D.睡前大量进食蛋白质

答案：B（通过合理控制总能量，同时保证营养均衡）

二、判断题（每题1分，共10分）

1.生吃鸡蛋更有营养，因为高温会破坏蛋