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食品膜分离技术员岗位考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.膜分离技术中常见的膜材质有（）。

2.超滤膜的截留分子量范围一般在（）。

3.反渗透的驱动力是（）。

4.微滤膜主要分离（）级别的颗粒。

5.电渗析过程中离子交换膜分为（）和阴离子交换膜。

6.膜组件的形式有平板式、（）、中空纤维式等。

7.食品工业中膜分离可用于（）、浓缩等操作。

8.膜污染的主要类型有（）、化学污染等。

9.纳滤膜对（）有一定截留能力。

10.清洗膜组件常用的化学药剂有（）等。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种膜分离技术的截留粒径最小（）

A.微滤B.超滤C.反渗透D.纳滤

2.膜分离过程中，透过膜的物质称为（）

A.截留液B.浓缩液C.透过液D.原料液

3.中空纤维膜组件的优点不包括（）

A.装填密度大B.抗污染能力强C.分离效率高D.占地面积小

4.膜分离操作中，料液流速增大，膜通量一般会（）

A.增大B.减小C.不变D.先减小后增大

5.以下不属于膜分离技术优点的是（）

A.能耗低B.无相变C.设备简单D.分离精度低

6.电渗析主要用于（）

A.脱盐B.除菌C.浓缩D.提纯

7.纳滤膜对二价离子的截留率（）一价离子

A.低于B.高于C.等于D.不确定

8.膜组件初次使用前一般需要进行（）

A.干燥处理B.灭菌处理C.活化处理D.加热处理

9.微滤过程的推动力主要是（）

A.浓度差B.压力差C.电位差D.温度差

10.以下哪种物质容易造成膜的有机污染（）

A.泥沙B.蛋白质C.金属离子D.无机盐

三、多项选择题（每题2分，共20分）

1.膜分离技术的应用领域包括（）

A.食品加工B.制药C.海水淡化D.污水处理

2.影响膜通量的因素有（）

A.膜材质B.操作压力C.料液温度D.膜厚度

3.常见的膜组件清洗方法有（）

A.物理清洗B.化学清洗C.生物清洗D.机械清洗

4.膜分离过程中可能出现的问题有（）

A.膜污染B.膜破损C.分离效率下降D.能耗过高

5.超滤的应用包括（）

A.蛋白质分离B.果汁澄清C.纯水制备D.去除细菌

6.反渗透膜的特点有（）

A.截留分子量小B.对盐有高截留率C.透水率高D.耐酸碱性能好

7.纳滤膜的性能指标包括（）

A.截留分子量B.脱盐率C.通量D.截留率

8.电渗析的组成部分包括（）

A.离子交换膜B.电极C.隔板D.泵

9.平板式膜组件的优点有（）

A.结构简单B.容易清洗C.组装方便D.膜利用率高

10.防止膜污染的措施有（）

A.预处理料液B.优化操作条件C.定期清洗膜D.选择合适膜材质

四、判断题（每题2分，共20分）

1.膜分离技术都是在常温下进行的。（）

2.微滤膜能截留所有的细菌。（）

3.反渗透过程不需要外界施加压力。（）

4.膜组件的通量越大，说明其性能越好。（）

5.超滤和纳滤的分离原理完全相同。（）

6.电渗析只能去除阳离子。（）

7.膜污染后可以完全恢复到初始性能。（）

8.中空纤维膜组件的内径较大。（）

9.膜分离过程中，温度升高对膜通量一定有促进作用。（）

10.食品工业中膜分离技术只能用于液体的处理。（）

五、简答题（每题5分，共20分）

1.简述膜分离技术的基本原理。

答：膜分离技术是利用具有选择透过性的薄膜，在外界能量或化学位差的推动下，对混合物中不同组分进行分离、提纯和浓缩。不同的膜分离技术依据膜孔径大小及被分离物质的特性差异，如分子大小、电荷性质等，使某些物质透过膜而其他物质被截留，从而实现分离目的，像反渗透利用压力差使水透过膜而盐分截留。

2.简述膜污染的主要原因。

答：膜污染主要原因有：一是料液中的大分子物质如蛋白质、多糖等吸附在膜表面，形成吸附层；二是料液中的微粒、胶体等在膜孔内沉积堵塞膜孔；三是微生物在膜表面生长繁殖形成生物膜；四是料液中的某些化学物质与膜发生化学反应，改变膜的性质。这些因素都会导致膜通量下降，分离性能变差。

3.比较超滤和反渗透的异同点。

答：相同点：都属于膜分离技术，通过膜对混合物进行分离操作。不同点：超滤膜孔径较大，截留分子量一般在几千到几十万，主要分离大分子物质如蛋白质、胶体等，操作压力相对较低；反渗透膜孔径极小，截留分子量小于100，能截留盐等小分子物质，操作压力较高，主要用于纯水制备、海水淡化等，对盐分的截留能力强于超滤。

4.简述选择膜组件时需要考虑的因素。

答：需考虑以下因素：首先是分离要求，根据待分离物质的特性和分离精度选择合适膜组件；其次是通量要求，保证满足生产所需的处理量；再者是操作条件，如压力、温度等，膜组件要能适应相应条件；然后是膜组件的成本，包括购买成本和运行成本；还要考虑膜组件的抗污染能力和清洗维护的难易程度，以保证长期稳定运行。

六、讨论题（每题5分，共10分）

1.讨论在食品工业中膜分离