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一、认识青菜：从陌生到熟悉的第一步演讲人

认识青菜：从陌生到熟悉的第一步01趣味互动：让青菜成为“好朋友”的关键策略02理解价值：为什么要爱吃青菜？03家园共育：巩固习惯的关键闭环04目录

2025幼儿园健康课爱吃青菜课件

引言：从一份饮食观察记录说起

作为从事学前教育工作12年的健康课教师，我常蹲守在幼儿园的午餐桌前观察孩子们的饮食行为。去年秋季学期，我记录了小（3）班32名幼儿连续两周的午餐数据：仅有7名幼儿能主动夹取青菜并吃完，15名幼儿需要教师提醒或鼓励才肯尝试，剩下10名幼儿会明确拒绝“我不吃青菜”，甚至偷偷将青菜拨到餐盘边缘。这样的观察结果并非个例——《中国学龄前儿童膳食指南（2022）》显示，我国3-6岁儿童蔬菜摄入量仅达推荐量的63%，其中深色蔬菜（如菠菜、西兰花）的摄入缺口更大。这些数据背后，是幼儿因蔬菜摄入不足导致的维生素缺乏、便秘等健康问题，更折射出“爱吃青菜”这一生活习惯培养的迫切性。今天，我们就围绕“2025幼儿园健康课：爱吃青菜”展开系统教学设计，帮助幼儿从“认识青菜”到“爱上青菜”，为终身健康饮食奠基。

01认识青菜：从陌生到熟悉的第一步

认识青菜：从陌生到熟悉的第一步幼儿对食物的接受度，往往始于感官上的“熟悉感”。要让青菜从“陌生食物”变为“好朋友”，需调动视觉、触觉、嗅觉等多感官参与，建立具体、生动的认知联结。

1青菜的“身份档案”：分类与特征绿色系：菠菜（叶子像小扇子）、空心菜（茎秆中间是空的）、西兰花（像绿色小云朵）；

紫色系：紫甘蓝（切开像彩虹同心圆）、紫苏（叶子背面是紫色的）；

白色系：娃娃菜（层层包裹像小枕头）、白菜（帮白叶绿像小裙子）。（1）常见青菜的分类认知：结合幼儿园种植角或菜市场常见品种，用“颜色分类法”帮助幼儿建立初步概念。例如：①看：“这棵青菜的叶子是什么形状？（椭圆形/锯齿形）茎秆是粗还是细？（像铅笔/像筷子）”（2）特征观察四步法：提供洗净的新鲜青菜（如上海青、油菜），引导幼儿用“看-摸-闻-拆”的方式探索：

1青菜的“身份档案”：分类与特征STEP1STEP2STEP3②摸：“叶子摸起来是光滑的还是毛茸茸的？（菠菜叶背面有小颗粒，像砂纸）茎秆捏起来硬不硬？（脆生生的会发出声音）”③闻：“凑近闻一闻，青菜有什么味道？（青草香/淡淡的甜味）和你们爱吃的水果味道一样吗？”④拆：“轻轻把菜叶一片一片拆下来，看看里面藏着什么？（菜心的嫩叶更嫩更绿）”

2青菜的“成长故事”：从种子到餐桌的旅程01通过实物、图片或短视频，带幼儿追踪青菜的生长过程，建立“食物来之不易”的情感联结：02（1）播种期：展示青菜种子（细小如芝麻），用棉签蘸水粘起种子，模拟“农民伯伯撒种子”的动作；03（2）发芽期：观察种植角的青菜苗（两片小豆瓣似的子叶），对比“一周前和现在有什么变化？”；04（3）生长期：展示青菜长大的图片（茎秆变粗、叶子展开），提问：“青菜需要谁的帮助才能长大？（阳光、水、肥料、农民伯伯）”；05（4）收获期：播放菜农采摘青菜的视频，重点呈现“轻轻拔起”“抖掉泥土”的动作，强调“每一棵青菜都有农民伯伯的辛苦”；

2青菜的“成长故事”：从种子到餐桌的旅程（5）到餐桌：展示青菜从菜市场到厨房的过程（清洗、切配、烹饪），请幼儿回忆“妈妈/厨房阿姨是怎么煮青菜的？（炒、煮、凉拌）”。

去年春天，我带中（2）班幼儿在种植角亲手种了上海青。当孩子们看到自己播下的种子长出嫩芽，每天轮流浇水、记录生长高度，最后收获时争着说“这是我种的青菜，我要多吃点”——这种“参与感”带来的认知深度，远胜于课堂上的图片讲解。

02理解价值：为什么要爱吃青菜？

理解价值：为什么要爱吃青菜？幼儿的行为驱动往往源于“具体好处”的感知。与其说教“青菜有营养”，不如用他们能理解的语言，将营养知识转化为“保护身体的小卫士”“让我变厉害的魔法”等具象概念。

1身体小卫士：青菜的营养密码（1）眼睛保护队：结合幼儿爱看电视、玩手机的日常，用“小实验”说明维生素A的作用：

准备两个透明杯子，一杯装清水（代表眼睛健康），一杯滴入少量酱油（代表眼睛疲劳）。取出一片菠菜，说：“菠菜里的β-胡萝卜素（维生素A的前身）就像小擦布，能把‘酱油’擦掉！”引导幼儿联想：“多吃青菜，小擦布会帮我们的眼睛保持亮晶晶，看绘本、搭积木都更清楚。”

（2）肠道小火车：用“便便大冒险”的故事解释膳食纤维的作用：

“便便小火车要从肚子里出发，但路上可能遇到‘堵车’（便秘）。青菜里的膳食纤维就像小轨道工，能给肠道铺软软的轨道，让便便小火车‘咕噜咕噜’顺利开出来。如果不吃青菜，轨道硬硬的，小火车就会卡在里面，肚子会胀胀的很难受哦！”

1身体小卫士：青菜的营养密码（3）免疫力盾牌：用“病菌大作战”的情景类比维生素C和矿物质的作用：

“细菌小怪兽每天