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2025年食品安全测试题+参考答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期的食品进行显著标示并单独存放的，由县级以上市场监管部门责令改正，拒不改正的可处（）罚款。

A.5000元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

2.某食品厂生产的风味发酵乳标签上标注“益生菌含量≥10?CFU/mL”，但经检测实际含量为10?CFU/mL，该行为违反了（）。

A.《预包装食品营养标签通则》（GB28050）

B.《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302）

C.《食品标识监督管理办法》

D.《反不正当竞争法》

3.餐饮服务提供者加工冷冻海鲜时，中心温度需达到（）方可确保杀灭常见致病菌。

A.60℃以上保持1分钟

B.70℃以上保持2分钟

C.80℃以上保持30秒

D.90℃以上保持15秒

4.关于食品添加剂“三氯蔗糖”的使用，正确的做法是（）。

A.在婴幼儿配方奶粉中按生产需要适量使用

B.在调制乳中添加量不超过0.25g/kg

C.在糕点馅料中与甜蜜素复配使用时无需计算各自占比

D.在自制饮料中随意添加以调节甜度

5.网络食品交易第三方平台未对入网食品经营者的许可证进行实名登记和审查，导致消费者购买到无资质商家的有毒有害食品，平台应承担（）。

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

6.某企业生产的儿童营养面中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）含量为1.2mg/kg，根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2023），该产品（）。

A.符合标准（限量值≤1.0mg/kg）

B.不符合标准（限量值≤1.0mg/kg）

C.符合标准（限量值≤1.5mg/kg）

D.需重新检测确认

7.食品生产企业的清洁作业区（如灌装车间）空气洁净度应达到（）。

A.10000级

B.1000级

C.100级

D.300000级

8.关于食品召回，下列说法错误的是（）。

A.一级召回需在24小时内启动

B.召回的食品经无害化处理后可重新上市

C.食品生产者应向所在地县级市场监管部门提交召回计划

D.进口食品的召回由境外生产企业承担主体责任

9.某超市销售的散装蜂蜜未标注（），违反了预包装食品标签规定。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.以上均需标注

10.餐饮服务中使用的一次性竹筷子，需符合（）卫生标准。

A.《食品安全国家标准食品接触用竹木制品》（GB4806.5）

B.《一次性使用卫生用品卫生标准》（GB15979）

C.《食品用塑料包装、容器、工具等制品卫生标准》（GB9685）

D.《陶瓷食具容器卫生标准》（GB13121）

11.食品添加剂“亚硝酸钠”可用于（）。

A.婴幼儿辅助食品

B.酱卤肉制品（残留量≤30mg/kg）

C.水果罐头

D.鲜牛奶保鲜

12.某食品检测机构出具虚假检测报告，导致不符合安全标准的食品流入市场，根据《食品安全法》，可对该机构处（）罚款。

A.5万元以上10万元以下

B.10万元以上20万元以下

C.20万元以上50万元以下

D.50万元以上100万元以下

13.关于食品冷链物流，正确的操作是（）。

A.冷冻食品运输温度保持-18℃以下

B.冷藏车卸货时可临时开门30分钟

C.冷链中断2小时的食品经重新降温后可继续销售

D.预包装冷冻食品配送时无需记录温度数据

14.某企业使用新食品原料“γ-氨基丁酸”生产饮料，需取得（）。

A.食品生产许可证

B.新食品原料安全性审查许可

C.保健食品批准证书

D.食品添加剂生产许可证

15.食品生产企业的关键控制环节（CCP）不包括（）。

A.原料验收

B.杀菌工序

C.包装封口

D.成品入库

16.消费者购买的预包装食品标签上未标注“食品生产许可证编号”，该食品（）。

A.可正常销售，编号非强制标注内容

B.属于标签瑕疵，责令改正即可

C.按经营无标签食品处罚

D.需召回并销毁

17.关于食品广告，下列表述合法的是（）。

A.“本奶粉含有独特配方，可提高婴儿