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2025年公共营养师资格考试营养与健康促进模拟试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

1.某65岁男性，BMI28.5kg/m2，体检显示空腹血糖6.8mmol/L，甘油三酯2.5mmol/L（正常参考值0.56-1.7mmol/L），其日常饮食中最需要限制的营养素是（）

A.膳食纤维

B.饱和脂肪酸

C.蛋白质

D.维生素C

2.下列关于维生素B1的描述，错误的是（）

A.参与能量代谢中的丙酮酸和α-酮戊二酸脱羧反应

B.缺乏早期表现为食欲减退、乏力、下肢麻木

C.典型缺乏症为脚气病，可分为干性、湿性和混合型

D.长期食用精白米是主要缺乏原因，因维生素B1主要存在于谷皮和糊粉层

3.中国居民膳食指南（2022）中“少盐”的具体推荐是（）

A.每日食盐不超过5g，包括酱油、酱菜等调味品中的盐

B.每日食盐不超过6g，仅指烹调时添加的盐

C.每日钠摄入不超过2000mg，相当于食盐5g

D.高血压患者应严格限制在3g以下，普通人群无需额外控制

4.母乳中含量相对稳定，不受母体膳食影响的营养素是（）

A.维生素A

B.钙

C.铁

D.蛋白质

5.某3岁幼儿出现生长发育迟缓、异食癖（喜食墙皮）、伤口愈合延迟，最可能缺乏的营养素是（）

A.锌

B.碘

C.铁

D.维生素D

6.计算食物中蛋白质生物利用率的关键指标是（）

A.蛋白质消化率

B.蛋白质功效比值（PER）

C.蛋白质净利用率（NPU）

D.氨基酸评分（AAS）

7.关于低GI（血糖生成指数）食物的描述，正确的是（）

A.GI＜55为低GI食物，消化吸收快，餐后血糖上升缓慢

B.全谷物、豆类通常属于低GI食物，因含有较多膳食纤维和抗性淀粉

C.食物加工越精细，GI值越低

D.低GI饮食仅适用于糖尿病患者，健康人群无需关注

8.孕妇妊娠中晚期每日额外需要增加的蛋白质推荐量是（）

A.5g

B.15g

C.25g

D.35g

9.下列食物中，n-3多不饱和脂肪酸（EPA+DHA）含量最高的是（）

A.三文鱼

B.鸡蛋

C.花生油

D.核桃

10.评价群体营养状况时，最常用的人体测量指标是（）

A.皮褶厚度

B.身高体重指数（BMI）

C.头围

D.上臂围

11.关于骨质疏松症营养干预的核心措施，错误的是（）

A.每日钙摄入推荐量：成人800mg，50岁以上1000-1200mg

B.维生素D可促进钙吸收，推荐每日400-800IU

C.蛋白质摄入越多越好，可增加骨密度

D.限制咖啡因和酒精摄入，避免钙流失

12.某社区开展“三减”（减油、减盐、减糖）健康促进活动，最有效的干预策略是（）

A.发放宣传手册

B.组织健康讲座

C.联合餐饮企业推出“三减”套餐并标注营养信息

D.定期测量居民血压

13.婴儿添加辅食的最佳时间是（）

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-9月龄

D.10-12月龄

14.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.菠菜

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.鸡蛋

15.关于营养调查中24小时回顾法的描述，错误的是（）

A.适用于个体或群体的膳食调查

B.需由调查对象回忆前24小时内摄入的所有食物种类和数量

C.准确性受回忆偏差影响，通常需3天以上重复调查

D.无法获得食物加工方法和餐次信息

二、多项选择题（每题2分，共20分。每题至少2个正确选项，多选、少选、错选均不得分）

16.属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸（n-6）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.油酸（n-9）

D.花生四烯酸

17.下列人群中，需要增加钙摄入的是（）

A.青春期少女

B.哺乳期女性

C.绝经后女性

D.长期服用糖皮质激素的患者

18.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中“蔬菜和水果”层的推荐包括（）

A.每日蔬菜摄入量300-500g，深色蔬菜占1/2以上

B.每日水果摄入量200-350g，果汁可替代鲜果

C.菌藻类属于蔬菜类，可适量增加

D.土豆、红薯等薯类计入蔬菜摄入量

19.关于铁的吸收，正确的描述是（）

A.血红素铁主要存在于动物性食物中，吸收率高于非血红素铁

B.维生素C可促进非血红