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2025年食品安全考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。

A.直接入口食品

B.包装材料

C.生产设备

D.清洁工具

答案：A

2.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”。其中“生产日期”指的是（）。

A.食品原料采购日期

B.食品加工完成后装入（灌入）容器的日期

C.食品包装完成的日期

D.食品出厂检验合格的日期

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的要求，以下哪项不属于食品添加剂的使用原则？（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以降低食品本身的营养价值

D.不应降低食品本身的营养价值

答案：C

4.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。注册时，应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性、营养充足性和特殊医学用途临床效果的材料。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国务院农业农村主管部门

答案：A

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。该记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.十万元以上五十万元以下

C.二十万元以上一百万元以下

D.五十万元以上二百万元以下

答案：A

7.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）制定。

A.国务院卫生行政部门、国务院农业农村主管部门

B.国务院市场监督管理部门

C.省级卫生行政部门

D.国家标准化管理委员会

答案：A

8.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D

9.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和合格证明文件，进行（）。

A.逐批检验

B.定期检验

C.抽样检验

D.进货查验记录

答案：D

10.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C

11.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.法定代表人

B.食品安全管理人员

C.质量负责人

D.所有员工

答案：A

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.真实性、合法性

B.科学性、准确性

C.完整性、客观性

D.创新性、吸引力

答案：A

13.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的（）。

A.名称、地址、联系方式

B.营业执照

C.生产许可证号

D.税务登记证号

答案：A

14.食品生产企业在生产过程中发现不符合食品安全标准的食品，应当（）。

A.继续生产并标注“处理品”

B.立即停止生产，召回已经上市销售的食品

C.降价销售

D.销毁但无需记录

答案：B

15.食