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2025年食品安全练习题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.病毒性肝炎等消化道传染病

C.糖尿病

D.过敏性鼻炎

答案：B

2.预包装食品的标签上，“生产日期”指的是？

A.食品原料的采购日期

B.食品加工完成后最终包装的日期

C.食品进入流通环节的日期

D.食品检验合格的日期

答案：B

3.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪项不属于“食品添加剂使用基本要求”？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.可以降低食品本身的营养价值

D.不应超范围、超限量使用

答案：C

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

5.食用农产品批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托符合规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；发现不符合食品安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（）报告。

A.消费者协会

B.当地市场监督管理部门

C.农业农村部门

D.卫生行政部门

答案：B

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，使消费者的合法权益受到损害的，应当与（）承担连带责任。

A.食品生产者

B.入网食品经营者

C.物流企业

D.广告发布者

答案：B

7.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。以下哪项不属于主要负责人的职责？

A.组织制定并落实食品安全风险防控措施

B.定期检查食品安全工作情况

C.直接从事食品生产操作

D.组织开展食品安全自查

答案：C

8.食品召回分为三级，其中一级召回是指？

A.食用后一般不会引起健康损害，但可能引起一般不良反应的

B.食用后已经或者可能导致一般健康损害的

C.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的

D.标签、标识存在不影响食品安全的瑕疵的

答案：C

9.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品流通许可

D.集体用餐配送资质

答案：D

10.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）等信息。

A.原产地

B.境内代理商的名称、地址、联系方式

C.以上均是

D.以上均不是

答案：C

11.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业农村部门

D.国务院认证认可监督管理部门会同国务院卫生行政部门

答案：D

12.食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行（）。

A.警告

B.罚款

C.责任约谈

D.行政拘留

答案：C

13.国家对特殊食品实行严格监督管理，以下哪类不属于特殊食品？

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.功能饮料

答案：D

14.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.运输和交付控制

D.员工个人生活习惯控制

答案：D

15.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）负责。

A.合法性、真实性

B.科