2025年食品安全知识竞赛试题题库及答案.docxVIP

2025年食品安全知识竞赛试题题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品销售活动应当依法取得：

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.食品流通许可证

D.食品卫生许可证

答案：B

2.预包装食品的标签上必须标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”是指：

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品放置在常温环境下可食用的最后日期

C.食品开封后可安全食用的最长时间

D.食品原料的最佳使用期限

答案：A

3.以下哪种食品添加剂属于合法的甜味剂？

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.阿斯巴甜

D.孔雀石绿

答案：C

4.生熟食品分开处理的主要目的是：

A.避免交叉污染

B.方便储存

C.提升口感

D.降低成本

答案：A

5.食品储存时，冷藏温度应控制在：

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

答案：B

6.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050），强制标示的核心营养素不包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素C

答案：D

7.以下哪种行为符合食品添加剂使用规范？

A.超范围使用日落黄为腌菜着色

B.按标准用量添加山梨酸钾作为防腐剂

C.用工业级柠檬酸调节饮料酸度

D.用甲醛浸泡水产品延长保质期

答案：B

8.食用农产品销售者未建立进货查验记录制度，根据《食品安全法》，最高可处：

A.5万元罚款

B.10万元罚款

C.20万元罚款

D.货值金额10倍罚款

答案：B

9.转基因食品应当按照规定显著标示，其标示方式不包括：

A.在标签上标注“加工原料为转基因大豆”

B.在包装正面用小字注明“转基因”

C.在配料表中列明转基因成分

D.使用规范的转基因标识符号

答案：B

10.超过保质期的食品应如何处理？

A.重新包装后降价销售

B.高温灭菌后继续使用

C.作无害化处理或销毁

D.作为饲料原料出售

答案：C

11.冷链物流中，冷冻食品的运输温度应保持在：

A.-5℃以下

B.-10℃以下

C.-18℃以下

D.-25℃以下

答案：C

12.以下哪种情况最可能导致细菌性食物中毒？

A.食用未煮熟的四季豆

B.饮用过期1天的牛奶

C.食用冷藏3天的剩饭菜（未彻底加热）

D.食用清洗干净的新鲜草莓

答案：C

13.餐饮服务提供者应当定期对加工、贮存、陈列的设施设备进行清洗、校验，校验周期一般不超过：

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：C

14.我国对农药残留实行严格限量管理，《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763）规定的限量值是指：

A.食品中农药残留的最高允许量

B.食品原料中农药残留的平均值

C.加工过程中农药残留的减少量

D.消费者每日允许摄入的农药量

答案：A

15.食品生产企业建立追溯体系时，应当记录的信息不包括：

A.原料采购的日期、规格、数量

B.产品生产的批次、工艺参数

C.员工的考勤记录

D.产品销售的对象、时间、数量

答案：C

16.辐照食品是指经电离辐射处理的食品，其标签应当：

A.标注“辐照食品”字样

B.注明辐照处理的具体剂量

C.删除原有的生产日期

D.仅在内部文件中记录

答案：A

17.食品生产许可证的有效期为：

A.3年

B.5年

C.10年

D.长期有效

答案：B

18.亚硝酸盐作为食品添加剂，主要用于：

A.防腐和护色（如肉制品）

B.增甜和增香

C.改善口感

D.提高营养成分

答案：A

19.保健食品的标签、说明书不得涉及：

A.适宜人群

B.保健功能

C.治疗功效

D.食用方法

答案：C

20.以下哪种食品储存方式正确？

A.生肉与熟肉同层放置在冰箱中（生肉在上）

B.面包放在潮湿的橱柜里

C.大米存放在通风干燥的容器中

D.未开封的罐头倒置存放

答案：C

21.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担：

A.按份责任

B.补充责任

C.连带责任

D.