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2025年公共营养师蔗糖的食物来源、摄入现状与控制策略专题试卷及解析1

2025年公共营养师蔗糖的食物来源、摄入现状与控制策略

专题试卷及解析

2025年公共营养师蔗糖的食物来源、摄入现状与控制策略专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种食物是蔗糖最主要的天然来源？

A、大米

B、甘蔗

C、牛奶

D、鱼肉

【答案】B

【解析】正确答案是B。甘蔗是蔗糖最主要的天然来源，蔗糖最初就是从甘蔗中提取的。

A选项大米主要成分是淀粉；C选项牛奶主要含乳糖；D选项鱼肉主要含蛋白质和脂

肪。知识点：蔗糖的天然来源。易错点：容易将淀粉类食物（如大米）误认为是蔗糖的

主要来源。

2、根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成年人每日添加糖的摄入量不超过多少克？

A、25克

B、50克

C、75克

D、100克

【答案】B

【解析】正确答案是B。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每日添加糖摄入量不

超过50克，最好控制在25克以下。知识点：膳食指南对添加糖的推荐量。易错点：容

易混淆”不超过50克”和”最好控制在25克以下”两个数值。

3、下列哪种饮料含蔗糖量最高？

A、纯净水

B、鲜榨橙汁

C、可乐

D、无糖茶饮料

【答案】C

【解析】正确答案是C。可乐是含糖饮料的典型代表，每100ml约含10g蔗糖。A选项

纯净水不含糖；B选项鲜榨橙汁含天然果糖，但通常不含添加蔗糖；D选项无糖茶饮料

明确不含糖。知识点：常见饮料的含糖量。易错点：容易将天然果汁中的果糖与添加的

蔗糖混淆。

4、蔗糖在人体内的主要代谢途径是？

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A、直接转化为脂肪

B、分解为葡萄糖和果糖

C、转化为蛋白质

D、直接排出体外

【答案】B

【解析】正确答案是B。蔗糖在体内被蔗糖酶分解为葡萄糖和果糖，然后进入各自的代

谢途径。A选项虽然过量摄入会转化为脂肪，但不是主要代谢途径；C选项糖异生作用

有限；D选项糖类不会被直接排出。知识点：蔗糖的体内代谢过程。易错点：容易误认

为蔗糖直接转化为脂肪。

5、下列哪种食品加工过程中最容易隐藏大量蔗糖？

A、新鲜蔬菜

B、原味坚果

C、番茄酱

D、纯牛奶

【答案】C

【解析】正确答案是C。番茄酱等调味品在加工过程中常添加大量蔗糖以改善口感。A、

B、D选项都是天然或加工程度低的食物，通常不含添加糖。知识点：隐形糖的常见来

源。易错点：容易忽视调味品中的添加糖。

6、长期过量摄入蔗糖最可能导致哪种健康问题？

A、缺铁性贫血

B、龋齿

C、骨质疏松

D、维生素A缺乏

【答案】B

【解析】正确答案是B。蔗糖是致龋性最强的糖类，长期过量摄入会显著增加龋齿风险。

其他选项与蔗糖摄入的直接关联性较弱。知识点：过量摄入蔗糖的健康危害。易错点：

容易忽视蔗糖对口腔健康的直接影响。

7、下列哪种方法最有效减少日常蔗糖摄入？

A、只吃有机食品

B、仔细阅读食品标签

C、只吃素食

D、增加运动量

【答案】B

【解析】正确答案是B。阅读食品标签可以识别添加糖含量，是最直接有效的控制方法。

A选项有机食品也可能含添加糖；C选项素食中也有高糖食品；D选项运动不能减少摄

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入量。知识点：控制蔗糖摄入的实用方法。易错点：容易误以为某些饮食模式（如有机、

素食）能自动减少糖摄入。

8、蔗糖与果糖相比，对血糖的影响特点是？

A、升糖指数更高

B、升糖指数更低

C、不影响血糖

D、只影响餐后血糖

【答案】A

【解析】正确答案是A。蔗糖的升糖指数(GI)约为65，高于果糖的GI值(约23)，对

血糖影响更大。知识点：不同糖类的升糖特性。易错点：容易混淆蔗糖和果糖的代谢特

点。

9、下列哪种人群最需要严格控制蔗糖摄入？

A、青少年运动员

B、糖尿病患者

C、孕妇

D、老年人

【答案】B

【解析】正确答案是B。糖尿病患者需要严格控制蔗糖摄入以维持血糖稳定。其他人群

虽然也需适量控制，但紧迫性不如糖尿病患者。知识点：特殊人群的糖摄入控制。易错