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2025年食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024年修订），以下哪类活动不属于食品安全监管范围？

A.食品生产加工企业的原料采购

B.家庭自制月饼用于亲友分享

C.超市销售进口预包装奶粉

D.餐饮服务提供者的餐具清洗消毒

2.依据《食品生产许可管理办法》（2025年施行），食品生产许可证有效期为：

A.3年

B.5年

C.7年

D.10年

3.某企业生产的儿童营养米粉被检出黄曲霉毒素B?超标，根据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2023），该行为违反了食品安全“四个最严”中的：

A.最严谨的标准

B.最严格的监管

C.最严厉的处罚

D.最严肃的问责

4.网络餐饮服务第三方平台提供者未对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，导致消费者食用过期食品后中毒。根据《网络食品安全违法行为查处办法》，平台应承担的责任是：

A.仅需配合调查，无直接责任

B.与入网经营者承担连带责任

C.由市场监管部门约谈，无需处罚

D.按消费者损失的50%进行赔偿

5.关于食品添加剂的使用，以下符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是：

A.在婴幼儿配方奶粉中添加柠檬黄改善色泽

B.在腌渍蔬菜中按最大使用量添加苯甲酸

C.在鲜榨果汁中添加山梨酸钾延长保质期

D.在发酵面制品中超范围使用含铝膨松剂

6.进口的预包装食品未加贴中文标签，但经检验合格，海关应如何处理？

A.允许销售，要求经营者事后补贴标签

B.责令退运或销毁

C.罚款后放行

D.登记备案后允许销售

7.食品生产企业的食品安全管理人员应当掌握的核心技能不包括：

A.识别食品原料的新鲜度

B.制定HACCP计划

C.操作食品快检设备

D.处理消费者投诉中的法律问题

8.某县市场监管部门对辖区内食品生产企业开展飞行检查时，发现企业未按规定对生产设备进行清洁消毒，依据《食品安全法实施条例》，可对企业处：

A.5000元以下罚款

B.5万元以上10万元以下罚款

C.10万元以上20万元以下罚款

D.吊销食品生产许可证

9.关于食品召回，以下说法正确的是：

A.一级召回（可能导致严重健康损害）应在24小时内启动

B.二级召回（可能导致一般健康损害）应在48小时内启动

C.三级召回（一般不会导致健康损害）应在72小时内启动

D.召回的食品经重新加工后可继续销售

10.根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特殊医学用途婴儿配方食品的注册申请人应具备：

A.食品生产许可证

B.药品生产许可证

C.保健食品生产许可证

D.特殊医学用途配方食品生产许可证

11.食品广告中不得出现的内容是：

A.“本品经国家重点实验室检测，营养成分优于同类产品”

B.“适合3岁以上儿童食用，促进智力发育”

C.“本产品不含任何食品添加剂”（实际含合法添加剂）

D.“获得XX国际食品博览会金奖”

12.餐饮服务提供者加工制作食品时，以下操作符合规范的是：

A.用切过生肉的菜板直接切熟肉制品

B.冷冻的海鲜在室温下自然解冻

C.加工好的凉菜在专用操作间存放2小时

D.使用超过保质期但未开封的酱油

13.食品检验机构出具虚假检验报告，导致消费者损害的，应承担：

A.仅行政责任

B.民事赔偿责任

C.刑事责任

D.民事赔偿、行政责任和刑事责任

14.关于食品追溯体系，以下说法错误的是：

A.食品生产经营者应建立进货查验和出厂检验记录制度

B.鼓励使用区块链技术实现全程追溯

C.进口食品的追溯信息只需包含境外生产企业信息

D.消费者可通过扫码查询食品来源

15.某学校食堂发生集体食物中毒，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校应在多长时间内向所在地县级市场监管部门和教育行政部门报告？

A.1小时

B.2小时

C.4小时

D.6小时

16.食品添加剂生产企业未取得生产许可证擅自生产，依据《食品添加剂生产监督管理规定》，可处违法生产产品货值金额：

A.1倍以上3倍以下罚款

B.3倍以上5倍以下罚款

C.5倍以上10倍以下罚款

D.10倍以上20倍以下罚款

17.关于食用农产品市场销售，以下不需要取得食品经营许可证的