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2025年拍卖师拍卖现场红酒品鉴环节的组织与执行专题试卷及解析1

2025年拍卖师拍卖现场红酒品鉴环节的组织与执行专题试

卷及解析

2025年拍卖师拍卖现场红酒品鉴环节的组织与执行专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、在高端红酒拍卖会品鉴环节中，侍酒温度对酒体表现至关重要。通常情况下，勃

艮第黑皮诺（PinotNoir）的最佳侍酒温度范围是？

A、810℃

B、1214℃

C、1618℃

D、2022℃

【答案】B

【解析】正确答案是B。勃艮第黑皮诺属于酒体轻盈至中等的红葡萄酒，其精致的果

香和优雅的酸度在较低温度下能得到最佳展现。1214℃的温度范围既能保持其清新感，

又不会因过冷而抑制香气的释放。A选项（810℃）通常适用于桃红葡萄酒或酒体极轻

的红葡萄酒；C选项（1618℃）更适合赤霞珠等酒体饱满的红葡萄酒；D选项（2022℃）

则过高，会使酒精感突出，破坏平衡。知识点：不同类型葡萄酒的侍酒温度。易错点：

容易将所有红葡萄酒的侍酒温度混淆，忽略品种和产区的差异。

2、拍卖师在介绍一款1982年的拉菲古堡（ChâteauLafiteRothschild）时，提及

“瓶中陈年”带来的tertiaryaromas（三级香气），以下哪项不属于典型的三级香气？

A、皮革

B、蘑菇

C、黑醋栗

D、烟草

【答案】C

【解析】正确答案是C。三级香气是葡萄酒在瓶中经过长时间陈年后发展出的复杂

香气，通常与氧化和陈化过程相关。皮革、蘑菇、烟草都是典型的三级香气。而黑醋栗

（Blackcurrant）是赤霞珠葡萄品种本身带来的果香，属于一级香气（PrimaryAromas）。

知识点：葡萄酒香气分类（一级、二级、三级）。易错点：难以区分一级果香和三级陈

年香气，特别是当陈年香气中也带有果味元素时。

3、在组织一场大型红酒拍卖品鉴会时，为保障品鉴效果，每位嘉宾的标准品鉴杯

容量通常建议为？

A、150200ml

B、210410ml

C、420600ml

2025年拍卖师拍卖现场红酒品鉴环节的组织与执行专题试卷及解析2

D、650800ml

【答案】B

【解析】正确答案是B。国际标准品鉴杯（如ISO品鉴杯）的容量通常在210410ml

之间。这个容量大小既能保证有足够的空间让酒液摇晃以释放香气，又不会因为杯肚过

大而使少量酒液铺得太薄，影响香气浓度。A选项容量过小，不利于闻香；C、D选项

容量过大，不适用于需要品鉴多款酒的拍卖会场景。知识点：品鉴杯的选择标准。易错

点：误认为杯子越大越好，忽略了品鉴的实际需求和酒液量。

4、拍卖师在品鉴环节中，需要对一款酒的“body”（酒体）进行描述。酒体主要取决

于口中的重量感，这种感觉主要由葡萄酒中的什么成分决定？

A、单宁

B、酸度

C、酒精和甘油

D、糖分

【答案】C

【解析】正确答案是C。酒体是葡萄酒在口中的重量感和质地，主要由酒精和甘油

等可溶性固形物的含量决定。酒精含量越高，酒体通常越饱满。甘油也能增加酒体的圆

润和饱满感。单宁（A）主要带来涩感和结构，酸度（B）带来清爽感，糖分（D）主要

影响甜度，它们都不是决定酒体的主要因素。知识点：葡萄酒的口感要素（酒体、单宁、

酸度、甜度）。易错点：容易将单宁的涩感与酒体的重量感混淆。

5、在拍卖现场，当品鉴一款老年份波尔多红葡萄酒出现沉淀时，拍卖师最恰当的

解释和处理方式是？

A、告知这是酒质变坏的标志，建议谨慎出价

B、解释这是正常陈年现象（酒石酸盐或色素沉淀），并建议换瓶（Decanting）

C、忽略沉淀，直接继续品鉴

D、将沉淀过滤掉后再给嘉宾品尝

【答案】B

【解析】正确答案是B。老年份红葡萄酒在瓶中陈年过程中，酒石酸盐、色素和单

宁会聚合形成沉淀，这是葡萄酒成熟和稳定的正常现象，并非变质。专业的处理方式是

提前进行换瓶（或称滗酒），将酒液与沉淀分离。A选项是错误的专业判断；C选项不

专业，沉淀