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食品流通管理制度

一、食品进货查验制度

食品经营者应该严格审验供货商经营资格，仔细验明食品质量证实。确保交易对象主体资格正当，购入食品质量合格。

（一）查验供货商资质证实文件。首次购入食品，应该向供货商索取并仔细查验下列证实文件：

1、?????营业执照、生产许可证、食品流通许可证；

2、?????标注经过相关质量认证食品相关质量认证书；

3、?????进口食品有效商品检验证实。

索验上述相关证实文件应该在使用期内，并由供货商加盖公章。对上述证实文件不齐全或不符正当定要求，经营者不准进货。

（二）索取并仔细查验食品质量证实文件。首次购入食品应该按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具检验合格汇报，以后，应该每六个月索验一次该食品检验汇报，向种植户、养殖户购入自产自销食用家产品检验合格证实。

（三）索取销售凭证。购入食品时，应该老实索取供货商出具正式销售发票，或根据国家相关要求索取有供货商盖章或署名销售凭证，并保留真实地址和联络方法。

（四）索取资料管理。经营者索取上述文件资料应该按供货商名称或食品种类分类建档保留，档案保管期限为该种食品购入之日起不少于二年。

（五）实施统一配送经营方法食品经营企业证实文件查验。企业总部统一配送食品，能够由企业总部统一索验供货者证实文件，并统一建档保留；各连锁经营者可将总部出具进货查验证实和统一配送单存档。各连锁经营者自行采购食品，仍应该根据要求向供货商索验相关证、票，并建档保留。

二、食品进销货统计制度

食品经营者应该按摄影关要求，建立并严格实施食品采购及销货统计制度，真实、全方面、系统统计食品采购、销售情况。

（一）统计方法。食品经营者能够结合实际，采取微机统计、书式统计、、票据统计三种方法。

1、?????微机统计。有条件食品经营企业能够开发或购置“食品采购、销售统计软件”，利用微机统计。统一配送经营企业能够由企业总部统一进行食品进货查验统计，并将相关资料复印件发给所属相关经营企业备查，也能够采取信息化技术，联网备查。

2、?????书式统计。凡未实施微机统计食品经营企业，应该设置“食品进货、销售统计台帐”，利用帐簿统计；

3、?????标据统计。食杂店等小型食品经营者，将食品进货凭证逐日粘贴、装订成册，替换食品进货统计。

（二）统计人员。食品经营企业应明确专员负责台账统计；食杂店等其它食品经营者应由责任人统计。

（三）统计内容。应该依据食品进货查验文件、凭证如实统计购进食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等内容。

（四）定时查阅进货统计。食品经营应该定时查阅进货统计和检验食品保留和质量善情况。对保质将满食品，应该在进货统计中作出醒目标注，并将食品集中陈列或向消费者作出醒目提醒；对超市保质期或腐败、变质、质量不合格食品，应该立即停止销售，撤下柜台销毁，并汇报辖区工商行政管理机关，处理情况应该在进货统计中如实加以记载。

（五）统计保留期限。食品进销统计保留期限不得少于二年。

三、食品质亘承诺制度

食品经营从事食品经营活动，应该树立诚信意识，自觉负担社会责任。

（一）出具凭证。主动为消费者开具信誉卡，向消费者提供相关质量合格证实，出具销售发票等购物凭证。

（二）负担责任。根据国家要求或和消费者约定，负担包换，包退或其它责任。下列情形，消费者可凭购物发票等凭证向经营者要求退换或赔偿；

1、?????对消费者发觉存在质量问题食品；

2、?????包装标识不符合要求食品；

3、?????经相关部门检验判定不合格食品及确定假冒伪劣食品；其它不符合食品安全标准食品。

（三）诚信经营。做到经营食品明码标价、价格合理、计量正确、不出售不符合国家食品安全标准食品。

四、食品协议准入制度

作品经营者从事食品经营活动，应该增强契约意识，对供给商、生产商或产地拒绝签署购销协议，应该主动停止从其处进货。

（一）签署购销协议。凡经销肉类、蔬菜类等农产品、水新产品和畜新产品，均应签署购销协议。

1、?????经营肉类、畜产品、豆制品等食品，应该和生产（加工）企业签署“场厂挂钩协议“；

2、?????经营蔬菜、水产等食品，应该和生产养殖基地签署“场地挂钩协议“。

（二）签署协议标准和必备条件。食品经营者签署协议，应该表现自愿、公平、合理、老实信用标准，依据购进食品特点，制订质量确保条款，明确购销双方权利、义务和责任。食品经营者和供货人、生产商或产地签署协议，必需索替换货方食品销售值信誉卡或食品质量承诺卡、检验、检疫合格证实。

（三）定点采购。经营水果、蔬菜类食品，应以无公害水果蔬菜生产基地为采购定点单位；经营肉类食品，必需到定点屠宰场采购，实施日零库存制。

（四）定时考察。食品经营者应该定时协议供货食用农产品养殖、种植基地或食品生产加工企业