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2025年公共营养师国内外膳食指南中蛋类推荐摄入量的比较分析专题试卷及解析1

2025年公共营养师国内外膳食指南中蛋类推荐摄入量的比

较分析专题试卷及解析

2025年公共营养师国内外膳食指南中蛋类推荐摄入量的比较分析专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每周推荐摄入鸡蛋的数量是多少个？

A、13个

B、46个

C、710个

D、1114个

【答案】C

【解析】正确答案是C。《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每周摄入蛋类300350

克，相当于每天1个鸡蛋，每周710个。A选项过低，无法满足优质蛋白需求；B选项

略低于推荐量；D选项过高，可能增加心血管疾病风险。知识点：中国膳食指南蛋类推

荐量。易错点：容易将”每周”与”每天”混淆。

2、美国心脏协会（AHA）对健康成年人蛋类摄入的最新建议是什么？

A、完全禁止

B、每天不超过1个

C、每周不超过7个

D、无明确限制

【答案】B

【解析】正确答案是B。AHA最新研究表明健康成年人每天摄入1个鸡蛋不会增加心血

管疾病风险。A选项过于极端；C选项是早期建议；D选项不符合科学膳食原则。知识

点：美国膳食指南演变。易错点：容易混淆早期和最新建议。

3、欧洲食品安全局（EFSA）关于蛋类摄入的核心观点是？

A、强调胆固醇限制

B、关注整体膳食模式

C、建议完全素食

D、推荐生食鸡蛋

【答案】B

【解析】正确答案是B。EFSA更注重整体膳食平衡而非单一食物限制。A选项是过时

观点；C选项与蛋类营养无关；D选项存在食品安全风险。知识点：欧洲膳食理念特点。

易错点：容易将”胆固醇”与”健康”简单对立。

4、日本膳食指南对蛋类摄入的推荐特点是？

A、强调数量限制

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B、注重烹饪方式

C、完全禁止蛋黄

D、推荐加工蛋制品

【答案】B

【解析】正确答案是B。日本指南特别强调蒸、煮等健康烹饪方式。A选项非重点；C选

项营养不合理；D选项不符合传统饮食习惯。知识点：日本膳食特色。易错点：忽视烹

饪方式对健康的影响。

5、澳大利亚膳食指南关于蛋类的最新调整方向是？

A、降低推荐量

B、取消胆固醇限制

C、禁止商业养殖蛋

D、强调有机蛋

【答案】B

【解析】正确答案是B。最新研究显示膳食胆固醇对血胆固醇影响有限。A选项与科学

证据相反；C、D选项属于生产范畴而非营养指南。知识点：胆固醇研究进展。易错点：

固守”胆固醇有害”的旧观念。

6、世界卫生组织（WHO）对蛋类营养价值的最新定位是？

A、高胆固醇食物

B、优质蛋白来源

C、必须限制食物

D、致癌食物

【答案】B

【解析】正确答案是B。WHO肯定蛋类的完全蛋白营养价值。A选项片面；C、D选项

缺乏科学依据。知识点：WHO食物分类标准。易错点：单一营养素评价整体食物。

7、加拿大膳食指南2023版对蛋类摄入的特别建议是？

A、替代红肉

B、补充维生素D

C、控制体重

D、预防糖尿病

【答案】A

【解析】正确答案是A。加拿大指南强调用蛋类等替代部分红肉摄入。B、C、D虽相关

但非主要建议。知识点：加拿大膳食改革重点。易错点：混淆主要和次要健康效益。

8、印度膳食指南关于蛋类摄入的特殊考虑因素是？

A、素食传统

B、宗教禁忌

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C、经济因素

D、气候影响

【答案】B

【解析】正确答案是B。印度部分地区因宗教原因限制蛋类消费。A、C、D虽有影响但

非主要因素。知识点：文化因素对膳食指南的影响。易错点：忽视宗教文化差异。

9、巴西膳食指南对蛋类摄入的突出特点是？

A、强调加工食品

B、推荐天然食物

C、限制烹饪方式

D、控制摄入时间

【答案】B

【解析】正确答案是B。巴西指南大力倡导天然完整食物。A选项与理念相反；C、D非

重点。知识点：巴西膳食理念创新。易错点：混淆”天然”与”有机”概念。

10、国际蛋类营养研究的前沿方向是？

A、胆固醇危害

B、过敏反应

C、生物活性肽

D、食品安全

【答案】C

【解析】正确答案是C。当前研究聚焦蛋类生物活性成分。A是过时焦点；B、D虽重要

但非营养研究前沿。知识点：营养