蛋白质是生命活动的主要承担者+2025—2026学年高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

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你能够说出几种富含蛋白质的食品?

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第2章组成细胞的分子

第二节生命活动的主要承担者

——蛋白质

探究新知

艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“a-防御素”的小分子蛋白质。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发

病的原因。

a-防御素有什么作用?免疫作用

蛋白质除了以上功能外还有哪些?

结构蛋白催化作用运输作用

蛋白质是生命活动的主要承担者

信息传递和调节

第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。

(一)蛋白质的功能结构蛋白

(一)蛋白质的功能功能蛋白

胃蛋白细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶酶结晶都是蛋白质。

有些蛋白质具

血红

白(参与氧气

蛋白

与物质跨膜运

图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素

有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

有运输功能。如血红蛋

运输)、载体蛋白(参输)。

有些蛋白质能够调节机体的生命

活动，如胰岛素、生长激素。

通道蛋白

抗体

抗原

①结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如肌肉纤维。

②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶。

③运输功能：运输功能，如血红蛋白能运输氧。

④调节功能：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。

⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

蛋白质的功能

(二)蛋白质的基本组成单位——氨基酸

光头强中午吃了一份宫保鸡丁，那么其中的蛋白质是否直接变成了他自己身体内的蛋白质呢?如果不是，那这些蛋白质最终以什么形式被他吸收呢?

蛋白质要在胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等酶

的作用下分解成氨基酸，才被人体小肠吸收，进而

被细胞利用合成相应的人体蛋白质。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

1.氨基酸有哪些化学元素组成?

2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点?能否写出氨基酸的通式?

3、氨基、羧基、R基分别怎么写?

4.不同氨基酸分子的区别在哪里?

Ho

H₂N一C—C—OH

CH₃-CH—CH₃

缬氨酸

HO

H₂NC—C—OH

I2

CH₃—CH一CH₃

亮氨酸

HO

—C—C—OH

H

甘氨酸

H0

C—C—OH

CH₃

丙氨酸

(二)蛋白质的基本组成单位——氨基酸

H₂N

H₂N

必每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH₂)

和一个羧基(—COOH)。

※且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

※氨基酸分子不同，就不同在R基。

(二)蛋白质的基本组成单位——氨基酸

1.氨基酸分子结构通式及特点

简写：

H₂—CH—COOHN

决定氨基酸的种类R

HO

——C一C一OH羧基

R侧链基团

H₂N氨基

H

NH2—C-COOH

CH2

SH

H

NH2—C—H

CH2—COOH

H

SH—C—COOH

CH2

NH₂

NH2—CH—COOH

CH2

COOH

哪个是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么?

B

D

A

C

非必需氨基酸(成人13种)

可以体内合成的氨基酸。

甲缬赖硫氨氨氨酸酸

酸

异苯亮色苏亮丙氨氨氨氨氨酸酸酸酸酸

(二)蛋白质的基本组成单位——氨基酸与生活的联系

2.氨基酸种类：

非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸(X)

思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好?

必需氨基酸(成人8种，婴儿9种)

(人不能合成)必须从外界环境种直接获取的的氨基酸。

人能否合成

(21种)

判断：

(三)蛋白质的结构及其多样性

组成元素：C、H、0、N(少数还含P、S等)

相对分子质量：几千—100万以上(生物大分子)

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。

氨基酸脱水缩合，形成肽键，通过肽键连接成肽链。

IR

1.氨基酸形成蛋白质的过程

氨基酸

↓脱水缩