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烘焙轻食咖啡培训课件

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目录

烘焙基础知识

01

轻食制作技巧

02

咖啡文化与种类

03

烘焙轻食咖啡实操

04

课程教学方法

05

课后复习与提升

06

烘焙基础知识

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PARTONE

烘焙原料介绍

辅助原料

糖、盐、油脂等

咖啡豆种类

阿拉比卡、罗布斯塔等

01

02

烘焙工具使用

掌握烤箱预热、温度调控，确保烘焙成品色泽口感。

烤箱使用技巧

了解手持与立式搅拌器差异，高效打发蛋白、奶油。

搅拌器应用

精准量杯、秤重，保证食材比例，影响烘焙成果。

量具选择

烘焙流程概述

原料准备

精选面粉、糖、黄油等原料，确保烘焙品质。

搅拌发酵

原料混合搅拌，面团发酵，奠定烘焙基础。

烘烤出炉

精准控制烘烤时间与温度，出炉冷却后呈现美味。

轻食制作技巧

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PARTTWO

轻食材料选择

选用当季新鲜蔬菜，保证食材口感与营养。

新鲜蔬菜

挑选优质谷物，如糙米、燕麦，提供丰富膳食纤维。

优质谷物

选用低脂肉类，如鸡胸肉、瘦牛肉，保持轻食健康属性。

低脂肉类

轻食制作流程

精选新鲜食材，确保食材质量和口感。

食材准备

对食材进行切割、调味等加工，制作成美味轻食。

加工制作

注重摆盘美观，用色彩和形状提升轻食的吸引力。

摆盘装饰

轻食营养搭配

食材多样，色彩丰富，保证营养均衡且提升食欲。

多样选择

确保蛋白质、碳水、脂肪比例合理，满足身体基本需求。

均衡摄入

咖啡文化与种类

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PARTTHREE

咖啡的历史文化

文化融合

中西结合，多元发展

起源传说

牧羊人发现，流传世界

传播历程

15世纪医用，欧洲盛行

咖啡豆的种类

口感顺滑，香气浓郁，占全球产量60-70%。

阿拉比卡豆

苦味重，咖啡因含量高，常用于速溶咖啡。

罗布斯塔豆

风味独特，产量稀少，带有烟熏味。

利比里亚豆

咖啡冲泡方法

手工冲泡，注重水温、研磨度，展现咖啡细腻风味。

手冲法

01

高压萃取，浓郁香醇，适合制作多种咖啡饮品基础。

意式浓缩

02

烘焙轻食咖啡实操

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PARTFOUR

烘焙实操演示

现场展示烘焙流程，从原料准备到成品出炉。

步骤演示

分享烘焙中的关键技巧，如温度控制、时间掌握等。

技巧分享

轻食实操演示

展示如何挑选新鲜食材，确保轻食的健康与美味。

食材准备展示

现场演示轻食的制作流程，强调卫生与技巧。

制作过程演示

咖啡实操演示

01

冲泡技巧展示

现场演示不同咖啡的冲泡方法，如滴滤、意式浓缩等。

02

拉花艺术教学

教授如何在咖啡上制作精美拉花，提升咖啡的视觉效果与品味。

课程教学方法

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PARTFIVE

理论与实践结合

01

实操演练

通过亲手制作烘焙、轻食与咖啡，加深学员对理论知识的理解。

02

案例分析

分享成功与失败的烘焙、轻食制作案例，提升学员问题解决能力。

互动式教学策略

01

实操演示

现场演示烘焙过程，让学员直观学习技巧。

02

小组讨论

组织小组讨论，分享烘焙轻食咖啡经验，促进知识交流。

学习效果评估

通过烘焙、轻食制作实操，评估学员技能掌握情况。

实操考核

01

定期进行理论知识测试，检验学员学习成果。

理论测试

02

课后复习与提升

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PARTSIX

课后作业指导

布置烘焙实操作业，强化技能掌握。

实操练习任务

提供理论复习题，巩固烘焙轻食咖啡知识。

理论复习题

常见问题解答

食材替代方案

提供常见食材短缺时的替代方案，保证烘焙效果。

面团发酵问题

解答面团发酵过度或不足的原因及解决方法。

01

02

提升技巧分享

通过反复实操练习，加深对烘焙轻食咖啡制作技巧的理解和掌握。

实操练习加强

01

推荐优质教学视频，帮助学员查漏补缺，提升烘焙轻食咖啡制作水平。

观看教学视频

02

谢谢

THANKYOU

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