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2025年草莓冰淇淋测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.草莓冰淇淋的主要原料不包括以下哪一项？

A.草莓

B.牛奶

C.糖

D.面粉

答案：D

2.制作草莓冰淇淋时，通常需要将草莓打成什么状态？

A.整颗

B.小块

C.碎片

D.糊状

答案：D

3.草莓冰淇淋的甜度通常通过以下哪种方式调节？

A.添加蜂蜜

B.添加糖

C.添加盐

D.添加糖浆

答案：B

4.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，以下哪种设备有助于实现这一目标？

A.搅拌机

B.均质机

C.发酵罐

D.烘焙炉

答案：B

5.草莓冰淇淋的保存温度通常在以下哪个范围内？

A.0-5°C

B.5-10°C

C.10-15°C

D.15-20°C

答案：A

6.草莓冰淇淋的保质期通常为多少天？

A.3天

B.7天

C.14天

D.30天

答案：C

7.草莓冰淇淋的包装材料通常要求具备以下哪种特性？

A.透明

B.不透气

C.易于降解

D.耐高温

答案：B

8.草莓冰淇淋的口感通常分为几种类型？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

答案：B

9.草莓冰淇淋的甜度通常用以下哪种单位表示？

A.克

B.摩尔

C.赫兹

D.Brix

答案：D

10.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，以下哪种原料有助于实现这一目标？

A.草莓

B.牛奶

C.糖

D.香草精

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.草莓冰淇淋的制作原料包括哪些？

A.草莓

B.牛奶

C.糖

D.香草精

E.鸡蛋

答案：A,B,C

2.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，以下哪些设备有助于实现这一目标？

A.搅拌机

B.均质机

C.发酵罐

D.烘焙炉

E.冷冻机

答案：B,E

3.草莓冰淇淋的保存条件包括哪些？

A.低温

B.密封

C.避光

D.通风

E.高温

答案：A,B,C

4.草莓冰淇淋的包装材料通常要求具备哪些特性？

A.透明

B.不透气

C.易于降解

D.耐高温

E.耐低温

答案：B,D,E

5.草莓冰淇淋的口感通常分为哪些类型？

A.细腻

B.香甜

C.冰爽

D.酸甜

E.微苦

答案：A,B,C,D

6.草莓冰淇淋的甜度通常用哪些单位表示？

A.克

B.摩尔

C.赫兹

D.Brix

E.pH值

答案：D

7.草莓冰淇淋的制作过程中通常包括哪些步骤？

A.草莓处理

B.原料混合

C.均质

D.冷冻

E.包装

答案：A,B,C,D,E

8.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，以下哪些原料有助于实现这一目标？

A.草莓

B.牛奶

C.糖

D.香草精

E.鸡蛋

答案：B,D

9.草莓冰淇淋的保质期通常受哪些因素影响？

A.温度

B.湿度

C.包装

D.原料

E.时间

答案：A,B,C,D,E

10.草莓冰淇淋的包装材料通常包括哪些类型？

A.塑料袋

B.玻璃瓶

C.金属罐

D.纸盒

E.木质盒

答案：A,B,C,D

三、判断题（每题2分，共20分）

1.草莓冰淇淋的主要原料包括草莓、牛奶和糖。

答案：正确

2.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，均质机有助于实现这一目标。

答案：正确

3.草莓冰淇淋的保存温度通常在0-5°C范围内。

答案：正确

4.草莓冰淇淋的保质期通常为7天。

答案：错误

5.草莓冰淇淋的包装材料通常要求具备不透气特性。

答案：正确

6.草莓冰淇淋的口感通常分为3种类型。

答案：正确

7.草莓冰淇淋的甜度通常用Brix单位表示。

答案：正确

8.草莓冰淇淋的口感通常要求细腻，香草精有助于实现这一目标。

答案：错误

9.草莓冰淇淋的保质期通常受温度、湿度、包装、原料和时间等因素影响。

答案：正确

10.草莓冰淇淋的包装材料通常包括塑料袋、玻璃瓶、金属罐和纸盒。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述草莓冰淇淋的制作过程。

答案：草莓冰淇淋的制作过程包括草莓处理、原料混合、均质、冷冻和包装。首先，将草莓清洗、去蒂、打碎成糊状；然后，将牛奶、糖等原料混合均匀；接着，通过均质机使混合物细腻均匀；之后，将混合物倒入冰淇淋机中冷冻；最后，将冷冻好的冰淇淋进行包装。

2.简述草莓冰淇淋的保存条件。

答案：草莓冰淇淋的保存条件包括低温、密封和避光。首先，将草莓冰淇淋存放在低温环境中，通常在0-5°C范围内；其次，将草莓冰淇淋进行密封包装，防止空气和湿气进入；最后，将草莓冰淇淋存放在避光的环境中，避免阳光直射。

3.简述草莓冰淇淋的口感要求。

答案：草莓冰淇淋的口感通常要求细腻、香甜、冰爽和酸甜。细腻