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2025年公共营养师中国居民膳食指南中坚果类推荐摄入量专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民膳食指南中坚果类推荐摄入量

专题试卷及解析

2025年公共营养师中国居民膳食指南中坚果类推荐摄入量专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每周推荐摄入坚果的量是多少？

A、1015克

B、5070克

C、100150克

D、200250克

【答案】B

【解析】正确答案是B。《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人每周摄入坚果5070克，

相当于每天710克。选项A的量过少，选项C和D的量过多，长期过量摄入可能导致

能量超标。知识点：坚果推荐摄入量。易错点：容易将每周量误认为每天量。

2、以下哪种坚果不属于《膳食指南》推荐的主要坚果种类？

A、核桃

B、花生

C、夏威夷果

D、杏仁

【答案】C

【解析】正确答案是C。《膳食指南》主要推荐常见坚果如核桃、花生、杏仁等，夏威夷

果虽然营养价值高，但因其高脂肪高热量特性，不作为主要推荐品种。知识点：坚果种

类选择。易错点：容易误认为所有坚果都同等推荐。

3、坚果摄入过量可能导致的主要健康风险是？

A、维生素缺乏

B、能量过剩

C、蛋白质不足

D、膳食纤维缺乏

【答案】B

【解析】正确答案是B。坚果脂肪含量高（4070%），过量摄入易导致能量过剩，增加肥

胖风险。其他选项与坚果特性不符。知识点：坚果的营养特点。易错点：容易忽视坚果

的高热量特性。

4、以下哪种坚果的Omega3脂肪酸含量最高？

A、腰果

B、开心果

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C、核桃

D、榛子

【答案】C

【解析】正确答案是C。核桃是植物性Omega3脂肪酸（亚麻酸）的最佳来源之一，含

量显著高于其他坚果。知识点：坚果的脂肪酸组成。易错点：容易混淆不同坚果的脂肪

酸特点。

5、坚果最适宜的食用方式是？

A、油炸后食用

B、加盐调味后食用

C、原味直接食用

D、制成糖果后食用

【答案】C

【解析】正确答案是C。原味食用能最大程度保留坚果的营养价值，避免额外添加盐、糖

或油脂。其他加工方式会降低营养价值或增加不健康成分。知识点：坚果的合理食用方

式。易错点：容易忽视加工方式对营养价值的影响。

6、以下人群最需要控制坚果摄入量的是？

A、青少年

B、孕妇

C、肥胖人群

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。肥胖人群需要严格控制总能量摄入，而坚果热量较高，应适量

食用。其他人群对坚果的需求相对较高。知识点：特殊人群的坚果摄入。易错点：容易

忽视个体差异。

7、坚果中的主要优质蛋白质来源是？

A、白蛋白

B、球蛋白

C、酪蛋白

D、胶原蛋白

【答案】B

【解析】正确答案是B。坚果中的蛋白质主要是球蛋白，属于优质植物蛋白。其他选项

不是坚果的主要蛋白质类型。知识点：坚果的蛋白质组成。易错点：容易混淆蛋白质类

型。

8、以下哪种坚果的抗氧化物质含量最丰富？

A、花生

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B、核桃

C、杏仁

D、腰果

【答案】B

【解析】正确答案是B。核桃富含多酚、维生素E等抗氧化物质，抗氧化能力在坚果中

名列前茅。知识点：坚果的抗氧化特性。易错点：容易忽视不同坚果的抗氧化差异。

9、坚果储存不当最容易导致的问题是？

A、维生素流失

B、蛋白质变性

C、脂肪氧化酸败

D、矿物质流失

【答案】C

【解析】正确答案是C。坚果富含不饱和脂肪酸，储存不当易氧化酸败，产生有害物质。

其他问题相对较轻。知识点：坚果的储存要求。易错点：容易忽视脂肪氧化的危害。

10、以下哪种坚果的膳食纤维含量最高？

A、开心果

B、杏仁

C、核桃

D、腰果

【答案】B

【解析】正确答案是B。杏仁的膳食纤维含量在坚果中最高，约12.5克/100克。知识点：

坚果的膳食纤维含量。易错点：容易混淆不同坚果的纤维含量。

第二部分：多项选择题（共10题，每题2分）

1、坚果的营养特点包括？

A、富含不饱和脂肪酸

B、优质蛋白质来源

C、富含维生素E