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2025年学校食堂食品采购管理制度(3篇)

学校食堂食品采购管理制度一

总则

为加强学校食堂食品采购管理，保障师生饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。本制度适用于学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品的采购活动。

采购计划制定

学校食堂管理部门应根据学校师生就餐人数、就餐需求以及季节变化等因素，制定科学合理的食品采购计划。每月末，食堂管理人员需组织相关人员对下月的食品采购进行详细规划，明确各类食品的品种、数量、质量要求等。在制定采购计划时，要充分考虑食品的保质期和储存条件，避免造成食品积压或浪费。对于易受季节影响的食材，如蔬菜、水果等，要提前与供应商沟通，确保供应的稳定性。同时，要根据学校的特殊活动或节假日安排，适当调整采购计划，满足师生的多样化需求。

供应商选择与管理

1.供应商筛选

成立由学校后勤部门、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成的供应商评估小组。评估小组按照严格的标准对潜在供应商进行筛选，要求供应商必须具有合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证明文件。对供应商的生产环境、加工工艺、质量控制体系等进行实地考察，了解其信誉状况、供货能力和售后服务水平。优先选择具有良好口碑、生产规范、质量稳定的供应商。

2.供应商评价与淘汰

建立供应商评价机制，定期对供应商的产品质量、供应价格、交货及时性、售后服务等方面进行综合评价。评价周期为每季度一次，根据评价结果对供应商进行排名。对于评价结果优秀的供应商，给予一定的奖励和优先合作权；对于评价结果不合格的供应商，要及时发出整改通知，要求其在规定时间内进行整改。若整改后仍不符合要求，应终止与其合作关系，并及时更换新的供应商。

3.合同签订

学校与选定的供应商必须签订详细的采购合同，明确双方的权利和义务。合同中要规定食品的品种、规格、数量、质量标准、价格、交货时间、交货地点、结算方式、违约责任等条款。同时，要明确食品安全责任，要求供应商对所供应的食品质量负责，若因食品质量问题给学校师生造成损害的，供应商应承担相应的法律责任。

采购流程管理

1.采购申请

食堂各班组根据实际需求填写食品采购申请表，注明食品的名称、规格、数量、预计采购时间等信息，经班组长审核签字后，报食堂管理人员审批。食堂管理人员根据采购计划和实际库存情况进行审核，对于符合要求的申请予以批准；对于不符合要求的申请，要及时与申请人员沟通，说明原因并提出修改意见。

2.采购订单下达

采购人员根据审批通过的采购申请表，向供应商下达采购订单。采购订单要明确食品的详细信息和交货要求，以书面形式发送给供应商，并要求供应商签字确认。同时，采购人员要留存采购订单的副本，以备查询和核对。

3.食品验收

食品到货时，食堂验收人员要严格按照采购订单和质量标准进行验收。验收内容包括食品的品种、规格、数量、质量、保质期、包装等方面。对于肉类、禽类、水产类等食品，要查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明等相关文件；对于进口食品，要查验入境货物检验检疫证明等文件。验收过程中，要使用符合标准的计量器具进行计量，确保数量准确。如发现食品存在质量问题或不符合要求的情况，要及时与供应商联系，要求其换货或退货，并做好记录。

4.付款结算

采购人员根据验收合格的食品数量和采购合同约定的价格，制作付款申请单，经食堂管理人员、财务部门审核后，按照学校的财务管理制度进行付款结算。付款结算方式要符合相关规定，确保资金安全。

采购档案管理

学校要建立完善的食品采购档案，对采购活动的各个环节进行详细记录。采购档案包括供应商的资质证明文件、采购合同、采购订单、验收记录、付款凭证等资料。采购档案要按照时间顺序和类别进行分类整理，妥善保管，保存期限不少于两年。通过建立采购档案，可以为食品安全追溯、供应商评价和审计等工作提供有力的依据。

监督与检查

学校要加强对食堂食品采购工作的监督与检查，成立食品安全监督小组，定期对采购活动进行检查。检查内容包括采购计划的执行情况、供应商的管理情况、采购流程的合规性、采购档案的完整性等方面。对于发现的问题，要及时提出整改意见，并跟踪整改情况，确保问题得到及时解决。同时，要鼓励师生对食堂食品采购工作进行监督，设立举报电话和邮箱，接受师生的投诉和建议。

人员培训与教育

学校要定期组织食堂采购人员参加食品安全知识培训和职业道德教育，提高其业务水平和责任意识。培训内容包括食品安全法律法规、食品采购标准和规范、食品质量鉴别方法等方面。通过培训，使采购人员能够准确掌握食品采购的相关知识和技能，严格遵守采购管理制度，确保采购的食品符合安全要求。

应急处理

学校要制定食品采购应急预案，明确在发生食品安全事故或其他紧急情况时的应对措