2025年学校食堂检查自查报告及整改措施7篇.docxVIP

2025年学校食堂检查自查报告及整改措施7篇

第一篇

为切实保障广大师生的饮食安全，有效预防食品安全事故的发生，根据相关要求，我校于近期对学校食堂进行了全面深入的自查工作。现将自查情况及整改措施汇报如下：

自查情况

1.制度建设与落实：学校建立了较为完善的食品安全管理制度，包括食品采购索证索票、食品加工操作规范、食品留样、餐具清洗消毒等制度。但在制度执行过程中，存在部分记录不完整的情况。例如，食品采购索证索票记录中，个别供货商的资质文件更新不及时，部分食品的进货台账记录不够详细，未能准确记录食品的进货时间、数量、保质期等关键信息。

2.食品采购与储存：食品采购严格遵循定点采购原则，选择了具有合法资质的供货商。然而，在食品储存方面存在一定问题。食品仓库通风条件不佳，导致部分干货食品受潮发霉。仓库内食品摆放杂乱，未严格按照分类、分架、离地离墙的要求存放，且未设置明显的标识牌，不利于食品的管理和查找。

3.食品加工操作：食堂工作人员基本能够按照食品加工操作规范进行操作，但仍存在一些不规范行为。如在食品加工过程中，生熟食品未严格分开处理，刀具、案板等工具混用，增加了食品交叉污染的风险。部分工作人员在操作时未佩戴口罩和帽子，个人卫生习惯有待加强。

4.餐具清洗消毒：食堂配备了专门的餐具清洗消毒设备，且能按照规定进行餐具清洗消毒。但在消毒效果检测方面存在不足，缺乏定期的消毒效果检测记录，无法准确掌握餐具消毒的实际效果。

5.环境卫生：食堂整体环境卫生状况良好，但部分区域存在卫生死角。如厨房角落、洗碗池下方等地方有积水和杂物堆积，容易滋生细菌和蚊虫。餐厅地面有油污，餐桌椅清洁不彻底，影响了就餐环境。

整改措施

1.加强制度执行与记录管理：安排专人负责食品采购索证索票和进货台账的记录工作，定期对供货商的资质文件进行更新和审核，确保记录准确、完整。同时，加强对制度执行情况的监督检查，对违反制度的行为及时进行纠正和处理。

2.改善食品储存条件：对食品仓库进行改造，增加通风设备，改善通风条件。按照分类、分架、离地离墙的要求重新摆放食品，并设置明显的标识牌，便于食品的管理和查找。定期对仓库进行清理和盘点，及时清理过期和变质食品。

3.规范食品加工操作行为：加强对食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。要求工作人员严格遵守食品加工操作规范，生熟食品分开处理，刀具、案板等工具做到生熟专用。同时，督促工作人员在操作时佩戴口罩和帽子，保持良好的个人卫生习惯。

4.强化餐具消毒效果检测：定期对餐具进行消毒效果检测，建立检测记录档案。配备专业的检测设备和人员，确保餐具消毒效果符合国家标准。如发现消毒效果不合格，及时查找原因并采取相应的整改措施。

5.加强环境卫生管理：制定详细的环境卫生清洁计划，明确各区域的清洁责任人。定期对食堂进行全面清洁，包括厨房角落、洗碗池下方等卫生死角。加强对餐厅地面和餐桌椅的清洁力度，保持就餐环境整洁卫生。

第二篇

近期，我校依据相关食品安全法规和要求，对学校食堂进行了全面细致的自查工作，旨在及时发现问题并采取有效措施加以整改，保障师生的饮食安全。以下是自查情况及整改措施的详细汇报。

自查情况

1.人员健康与培训：食堂工作人员均持有有效的健康证明，但部分人员的健康档案管理不够规范，存在资料缺失的情况。此外，对工作人员的食品安全培训缺乏系统性和针对性，培训内容多为理论知识，缺乏实际操作指导，导致工作人员在实际工作中对一些食品安全问题的处理能力不足。

2.食品原材料质量：在食品原材料采购过程中，虽然严格把控了供货商的资质，但对部分原材料的质量检测不够严格。例如，蔬菜农药残留检测仅依靠简单的快速检测方法，检测结果不够准确。肉类产品的检验检疫证明审核不够细致，存在个别证明与实际采购产品不符的情况。

3.食品添加剂使用：学校食堂使用食品添加剂的情况较少，但在使用过程中存在记录不规范的问题。食品添加剂的存放未做到专人专柜管理，且使用量的控制不够精准，缺乏详细的使用记录。

4.设施设备维护：食堂的部分设施设备老化严重，如炉灶、蒸箱等，存在能源浪费和安全隐患。设备的日常维护保养工作不到位，缺乏定期的检修和维护记录，导致设备故障频发，影响了食堂的正常运转。

5.食品安全应急管理：学校制定了食品安全应急预案，但应急预案的演练不够频繁，工作人员对应急预案的熟悉程度不够。应急物资储备不足，且未定期进行检查和更新，无法满足实际应急需求。

整改措施

1.规范人员健康档案管理与加强培训：安排专人负责食堂工作人员的健康档案管理，及时补充和完善相关资料。制定系统的食品安全培训计划，邀请专业人员进行授课，增加实际操作培训内容，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。定期对工作人员进行考核，考核不合格者不得上岗。

2.