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茶艺师中级理论模拟题含参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.2mg/kg

B、≤0.5mg/kg

C、≤2mg/kg

D、≤60mg/kg

正确答案：A

2.在为VIP宾客提供服务时，茶具应()，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。

A、精心挑选

B、可先冲洗

C、当面消毒

D、选用名贵茶具

正确答案：A

3.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、冬茶

B、秋茶

C、夏茶

D、春茶

正确答案：D

4.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、黄曲霉

B、灰绿曲霉

C、新月弯孢霉

D、黑曲霉

正确答案：D

5.陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、纯净水

B、蒸馏水

C、山水

D、雨水

正确答案：C

6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或脂质

B、色素或维生素

C、色素或蛋白质

D、维生素或蛋白质

正确答案：A

7.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、干果类

C、糕点类

D、水果类

正确答案：B

8.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、工商行政管理部门

C、商标事务所

D、卫生防疫站

正确答案：B

9.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在与人交往中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在消费领域中

D、人们在家庭生活中

正确答案：B

10.明代饮用茶叶主要是()。

A、粒茶

B、散茶

C、饼茶

D、团茶

正确答案：B

11.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。

A、行为表情

B、道德

C、服饰

D、语言

正确答案：B

12.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、白族

C、苗族

D、侗族

正确答案：A

13.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、水温、浸泡时间

D、茶叶用量、壶温、浸泡时间

正确答案：C

14.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、现代

B、民族

C、家乡

D、地方

正确答案：B

15.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、茶水比例

B、用水选择

C、茶叶用量

D、泡茶规范

正确答案：D

16.()是焚香散发香气方式之一。

A、与柴合烧

B、自然散发

C、与煤同烧

D、加油燃烧

正确答案：B

17.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。

A、韩信点兵

B、关公巡城

C、石乳流香

D、祥龙施雨

正确答案：B

18.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、冲泡水温

B、含量与组成

C、发酵程度

D、茶汤冷热

正确答案：B

19.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黄瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：B

20.茉莉花茶艺的()是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、看茶

B、品茶

C、赏茶

D、评茶

正确答案：B

21.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、乌龙茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：C

22.皖南屯绿外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、外形细、圆紧、直、光、多白毫

C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

正确答案：C

23.茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正确答案：B

24.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：C

25.()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、紫砂壶

B、玻璃壶

C、黑釉壶

D、白瓷壶

正确答案：A

26.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、条型和片型

B、细碎和长条

C、散装和压制

D、块状和末状

正确答案：C

27.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。

A、壶的二三成满

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、以壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

正确答案：B

28.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

正确答案：D

29.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、鲜淡

B、清鲜

C、清香

D、鲜浓

正确答案：A

30.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是