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(2025年)营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.某成年男性身高175cm，体重85kg，从事轻体力劳动，其每日能量推荐摄入量（RNI）约为？

A.2000kcal

B.2250kcal

C.2500kcal

D.2750kcal

答案：B（计算：标准体重=175-105=70kg，BMI=85/1.752≈27.8，属超重；轻体力劳动超重者能量系数取30kcal/kg，70×30=2100kcal，结合实际调整后约2250kcal）

2.以下哪种维生素缺乏会导致“夜盲症”？

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

答案：B（维生素A参与视紫红质合成，缺乏时暗适应能力下降）

3.孕妇孕中晚期每日需额外增加的蛋白质推荐量为？

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

答案：C（《中国居民膳食指南2022》规定孕中期+15g，孕晚期+30g，本题明确“中晚期”取15g）

4.高血压患者膳食中钠的每日推荐摄入量应不超过？

A.1000mg

B.2000mg

C.2300mg

D.3000mg

答案：B（2023年《中国高血压防治指南》建议高血压患者每日钠摄入≤2000mg，普通人群≤2300mg）

5.婴幼儿添加辅食的首要原则是？

A.由稀到稠

B.由少到多

C.由单一到多样

D.由细到粗

答案：C（避免过敏，首次添加应选择单一食物，观察3-5天无反应后再添加新食物）

6.以下哪种食物属于“低GI（升糖指数）食物”？

A.白米饭（GI73）

B.全麦面包（GI50）

C.葡萄糖（GI100）

D.煮土豆（GI78）

答案：B（GI≤55为低GI，56-70为中GI，≥71为高GI）

7.骨质疏松患者膳食中最需要补充的矿物质组合是？

A.钙+铁

B.钙+维生素D

C.锌+硒

D.镁+磷

答案：B（钙是骨基质主要成分，维生素D促进钙吸收，二者协同防治骨质疏松）

8.肠外营养支持时，非蛋白质能量与氮的推荐比例为？

A.50-80kcal:1g

B.100-150kcal:1g

C.150-200kcal:1g

D.200-250kcal:1g

答案：C（合理比例可避免能量过剩或氮源浪费，通常150-200kcal提供1g氮）

9.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和）

B.亚油酸（n-6）

C.棕榈酸（饱和）

D.花生四烯酸（n-6）

答案：B（人体不能合成，需从食物摄取的亚油酸和α-亚麻酸为必需脂肪酸）

10.哺乳期女性每日需额外增加的水分摄入量约为？

A.300ml

B.500ml

C.800ml

D.1000ml

答案：B（乳汁分泌每日约750-1000ml，需额外补充500ml水维持体液平衡）

11.以下哪种疾病患者需严格限制蛋白质摄入？

A.肝硬化代偿期

B.慢性肾病尿毒症期

C.甲亢

D.烧伤

答案：B（尿毒症期肾脏排氮能力下降，需低蛋白饮食减轻肾脏负担）

12.学龄前儿童（4-6岁）每日奶及奶制品的推荐摄入量为？

A.200ml

B.300ml

C.400ml

D.500ml

答案：C（《中国居民膳食指南2022》建议学龄前儿童每日奶及奶制品400-500ml，取中间值）

13.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.谷氨酸钠（味精）

答案：B（苯甲酸钠通过抑制微生物生长延长食品保质期）

14.维生素B12缺乏最可能导致的疾病是？

A.坏血病

B.脚气病

C.巨幼细胞贫血

D.佝偻病

答案：C（维生素B12参与红细胞成熟，缺乏导致DNA合成障碍，引发巨幼细胞贫血）

15.运动后补充碳水化合物的最佳时间是？

A.运动后30分钟内

B.运动后2小时

C.运动后4小时

D.运动后6小时

答案：A（肌糖原合成酶活性在运动后30分钟内最高，此时补糖可快速恢复糖原储备）

16.以下哪种食物的铁生物利用率最高？

A.菠菜（非血红素铁）

B.牛肉（血红素铁）

C.大豆（植物性铁）

D.牛奶（几乎不含铁）

答案：B（血红素铁不受膳食因素影响，吸收率约20-30%，非血红素铁仅1-5%）

17.老年人