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员工培训计划（33篇）

一、如何学会轻松自如地应付客人

1、服务员要做永远的笑者；

2、对待熟客要有礼并矜重；

3、要在客人最需要的时候出现；

4、永远不要让客人感到难堪换（位思考）

二、如何克服服务障碍

1、克服性格障碍

老好人：说话温柔;忌高声快语

猜疑：不容易相信人；忌说话没有礼貌，模棱两可

傲慢：容易看不起人；说话忌自负自傲，用词不恭

腼腆的客人：表现内向；忌随便开玩笑

急躁的客人：常有怨言，不稳重；忌像对方那样急躁，否则

容易顶撞

沉默寡言：不喜欢与人交谈；忌不理不睬，冷落对方

散漫的客人：随意性大；忌任其自然，要用关怀的口气提醒

难伺候的客人：吹毛求疵，板着面孔；忌说话失分寸，以免

陷入争吵

2、克服语言障碍

A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌横忌虚忌滑

B、四不：不说不尊重之语不说不友好之语不说不耐烦之语

不说不客气之语

3、克服心理障碍演（练）

A、我是一名优秀的服务人员！

B、我相信我一定能做好我的工作！

C、我的身边也有很多朋友在关心我！

D、不管发生什么事情，我都能保持热情和开朗的心态去服

务客人！

E、我在这里工作的目的是为了体现自己的价值，而非享受!

三、服务员如何保持自制力

1、当自己心情欠佳时，不应把情绪发泄到客人身上控（制情

绪）

2、当宾客对我们的工作提出批评，会使我们难堪时，我们

应冷静地对待保（持冷静）

3、当宾客对我们不礼貌时，我们不能以牙还牙，而是要有

礼、有利、有节地解决问题摆（正角色）

4、当接待客人较多，工作量较大时，应注意服务态度和工

作效忙（而不乱）

5、当接待客人较少，工作量较少时，应注意加强纪律（闲而

不懒）

6、控制私欲的过分膨胀，不做一失足成千古恨的事洁（身自

爱）

7、在与同事、上级的交往中，应心平气和，遇到矛盾或争

吵，应忍让冷静礼（让三分）

8、在日常工作和生活中，要讲究礼貌，遵守纪律严（于律

己）

四、如何树立强烈的服务意识

1、服务不分份内份外。

2、所有的客人都是第一位的。

3、服务应该以德报怨。

4、争强好胜会失去朋友。

五、优秀服务员应具备的六大特征

1、性格外向、热情；

2、语言能力强、有说服力；

3、灵活性高，能根据不同环境做出适当的反应；

4、有一定的道德修养；

5、审美意识强；

6、富有进取和创新精神。

员工培训计划篇7

培训日期：

培训项目：

培训要求：

负责人：

培训时间：

培训地点：

服务流程

1、餐前、餐中、餐后服务流程C

2、九不上、五不变。

3、席间服务细节要求、清台。

各类单据的使用

1、食品卡、意见表、席珍的填写。

2、加单、追单、海鲜单及手写单操作流程。

3、转台操作事项、印单、核单、买单及送客的要求。

口布折花

1、能折10种口布花。

2、装盘、理盘、起托、行走标准。

3、托盘正确的侧托。

实操摆台

1、按中餐摆台标准。

2、口布、台布的标准要求。

3、转盘、餐桌、餐椅的要求。

上菜、分菜、加菜

1、位上菜的二菜要求。

2、台面分菜和操作台分菜的操作方法。

3、分菜使用的相应器皿与器具。

4、为客人餐中、餐尾加菜事宜。

餐前工作准备则