4.1学前儿童的基础知识（课件）《学前儿童卫生与保健》（江苏大学出版社）.pptxVIP

学前儿童卫生与保健第四章学前儿童的营养与饮食管理

营养的基础知识第一节一、六大营养素二、各类食物的营养价值

学前儿童的基础知识营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。营养是学前儿童生长发育和保持身心健康的物质基础。那么，学前儿童需要哪些营养素？多吃哪些食物更有利于他们的生长发育？为什么人们常说牛奶、鸡蛋有营养？微量元素在人体内的含量极少，是否不会对人体健康产生影响？胡萝卜素是维生素吗？No.1课前热身

No.1一、六大营养素蛋白质类型特点功能举例完全蛋白质（优质蛋白质）所含人体必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当；质量优良、营养价值高，其成分与人体蛋白相似不仅能够维持人体的生命和健康，还能促进学前儿童的生长发育奶、蛋、肉中的蛋白等半完全蛋白质所含人体必需氨基酸的种类齐全，但比例不够合理，某些氨基酸的含量不足仅能维持生命，不能促进生长发育小麦、大麦中的麦胶蛋白等不完全蛋白质（劣质蛋白质）所含人体必需氨基酸的种类不全，营养价值较低既不能维持生命活动，又不能促进生长发育肉皮中的胶质蛋白等（一）蛋白质1．蛋白质的种类表4-1各种蛋白质的特点和功能

No.1一、六大营养素（一）蛋白质２．蛋白质的生理功能（2）（3）合成并修补机体组织供给热量调节生理功能（1）

No.1一、六大营养素（一）蛋白质3．蛋白质的食物来源表4-2