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食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽检监测的抽样人员应当为（）以上具有执法资格的人员或专业技术人员。

A.1名

B.2名

C.3名

D.4名

2.预包装食品抽样时，抽样基数应不少于样品量的（）。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.5倍

3.以下哪类食品不属于食品安全风险监测的重点范围？（）

A.农药残留超标的蔬菜

B.新上市的地方特色糕点

C.婴幼儿配方乳粉

D.进口冷链水产

4.承检机构收到抽检样品后，应在（）个工作日内完成检验并出具报告。

A.5

B.10

C.15

D.20

5.对检验结论有异议的，复检申请应自收到检验报告之日起（）个工作日内提出。

A.3

B.5

C.7

D.10

6.抽检过程中，若发现被抽样单位存在涉嫌违法的严重情形（如销售过期食品），抽样人员应（）。

A.完成抽样后再通报监管部门

B.立即停止抽样并报告属地监管部门

C.记录后继续抽样，后续跟进

D.要求被抽样单位自行整改

7.食品安全快速检测（快检）结果可作为（）的依据。

A.行政处罚

B.初步筛查

C.行政强制

D.刑事立案

8.复检样品的保存期限应不少于（）个月，或至复检结论出具后（）日。

A.1；3

B.2；5

C.3；7

D.6；10

9.以下哪项不属于抽样单应填写的关键信息？（）

A.样品生产日期/批号

B.抽样人员身份证号

C.被抽样单位联系方式

D.样品规格型号

10.风险监测与监督抽检的主要区别在于（）。

A.风险监测需公布不合格结果，监督抽检无需公布

B.风险监测侧重隐患排查，监督抽检侧重问题发现

C.风险监测由企业自行开展，监督抽检由政府实施

D.风险监测样品可收费，监督抽检样品必须免费

11.抽检中发现某批次白酒甲醇超标，应判定为（）。

A.标签不合格

B.微生物污染

C.理化指标不合格

D.添加剂超标

12.抽样时，若样品为液态且易腐败，应采用（）保存方式。

A.常温

B.冷藏（04℃）

C.冷冻（18℃以下）

D.避光

13.承检机构出具的检验报告必须加盖（）。

A.单位公章

B.检验检测专用章

C.法人章

D.抽样专用章

14.对网络食品交易第三方平台的抽检，抽样地点应优先选择（）。

A.平台注册地

B.入网食品经营者实际经营地

C.消费者收货地

D.平台服务器所在地

15.以下哪种情形不属于复检受理范围？（）

A.样品超过保质期

B.检验方法存在争议

C.样品保存不当导致无法复检

D.申请人对检验结论理解有误

二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.食品安全抽检监测的基本原则包括（）。

A.科学公正

B.问题导向

C.公开透明

D.便民高效

2.抽样前，抽样人员需完成的准备工作包括（）。

A.熟悉抽样方案和标准

B.准备抽样工具（如无菌袋、温度计）

C.核对被抽样单位营业执照、食品经营许可证

D.告知被抽样单位抽样依据和权利义务

3.以下属于食品添加剂超标的常见情形是（）。

A.面包中脱氢乙酸钠残留量0.3g/kg（标准≤0.5g/kg）

B.酱菜中苯甲酸含量1.2g/kg（标准≤1.0g/kg）

C.饮料中甜蜜素未检出（标准允许使用）

D.火锅底料中检出罂粟碱（非食用物质）

4.承检机构的义务包括（）。

A.对检验结果的真实性、准确性负责

B.保守被抽样单位商业秘密

C.配合监管部门对不合格样品的核查

D.向社会公开所有检验数据

5.抽检结果公示应包含的信息有（）。

A.不合格食品名称、规格、批号

B.被抽样单位名称、地址

C.检验项目及不合格指标

D.企业整改情况

6.以下关于样品封样的说法正确的是（）。

A.封条需由抽样人员和被抽样单位代表共同签字

B.易腐蚀样品可用透明胶带直接封样

C.封样后需标注“样品编号”“抽样日期”等信息

D.网络抽样可采用电子封样方式

7.食品安全风险监测的目的包括