食堂防油烟面具管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、目的

为保障食堂工作人员及就餐人员的身体健康，预防油烟对环境和人体健康的影响，确保食堂油烟排放达标，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂油烟排放及防油烟面具的使用和管理。

三、防油烟面具的使用要求

1.防油烟面具应定期检查，确保其性能完好，符合国家标准。

2.防油烟面具应正确佩戴，佩戴时应确保面具与面部贴合紧密，避免油烟泄漏。

3.防油烟面具使用过程中，不得随意拆卸、损坏或丢弃。

4.防油烟面具使用完毕后，应及时清洗、消毒，并存放在通风、干燥的地方。

5.防油烟面具应定期更换，确保其有效防护。

四、油烟排放要求

1.食堂应配备符合国家标准的油烟净化设施，确保油烟排放达标。

2.油烟净化设施应定期检查、维护，确保其正常运行。

3.食堂油烟排放口应设置在通风良好的位置，避免油烟扩散。

4.食堂油烟排放应遵守当地环保部门的规定，不得超标排放。

五、管理制度

1.食堂管理人员应负责防油烟面具的采购、分发、回收和管理工作。

2.食堂工作人员应接受防油烟面具使用培训，了解其使用方法和注意事项。

3.食堂应设立防油烟面具存放室，确保面具存放安全、卫生。

4.食堂应定期对防油烟面具进行检查，发现损坏、过期等情况，应及时更换。

5.食堂应加强对油烟净化设施的管理，确保其正常运行。

六、奖惩措施

1.对认真执行本制度，积极维护食堂油烟排放达标的工作人员给予表扬和奖励。

2.对违反本制度，造成油烟排放超标或防油烟面具使用不当的工作人员，给予批评教育，并视情节轻重给予相应处罚。

七、附则

1.本制度由食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

第2篇

一、目的

为保障食堂工作人员的身体健康，预防油烟对员工的危害，提高食堂环境卫生，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂所有员工，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、防油烟面具的使用

1.食堂员工在烹饪过程中，必须佩戴防油烟面具，以减少油烟对呼吸道的刺激。

2.防油烟面具应定期检查，确保其密封性能良好，如有损坏应及时更换。

3.防油烟面具使用后，应妥善存放，避免阳光直射和高温环境，延长使用寿命。

四、防油烟面具的清洗与维护

1.食堂员工应定期对防油烟面具进行清洗，清洗时不得使用强酸、强碱等腐蚀性物质。

2.清洗后，应将防油烟面具晾干，避免潮湿环境下滋生细菌。

3.食堂管理部门应定期对防油烟面具进行检查，确保其正常使用。

五、防油烟面具的更换

1.防油烟面具使用期限一般为3个月，如出现破损、老化等情况，应及时更换。

2.食堂员工应自觉遵守更换规定，不得私自丢弃或损坏防油烟面具。

六、宣传教育

1.食堂管理部门应加强对员工的宣传教育，提高员工对防油烟面具重要性的认识。

2.定期组织员工进行防油烟面具使用培训，确保员工正确佩戴和使用。

七、监督检查

1.食堂管理部门应加强对防油烟面具使用情况的监督检查，确保制度落实到位。

2.对违反本制度的行为，一经发现，将按照相关规定进行处理。

八、附则

1.本制度由食堂管理部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

通过以上制度的实施，旨在保障食堂员工的身体健康，提高食堂环境卫生，为员工创造一个安全、舒适的工作环境。

第3篇

一、目的

为保障食堂工作人员在烹饪过程中呼吸健康，防止油烟对工作人员的呼吸道造成伤害，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂内所有烹饪人员及管理人员。

三、防油烟面具的使用与维护

1.防油烟面具的使用

（1）烹饪人员进入厨房前，必须正确佩戴防油烟面具。

（2）烹饪过程中，如遇油烟浓度较高，应立即提高防油烟面具的过滤效率。

（3）烹饪结束后，烹饪人员应将防油烟面具放置在通风良好的地方，保持面具的清洁与干燥。

2.防油烟面具的维护

（1）定期检查防油烟面具的密封性，确保面具在烹饪过程中能够有效防止油烟侵入。

（2）定期更换防油烟面具的滤网，确保滤网具有良好的过滤效果。

（3）禁止使用破损、老化或失效的防油烟面具。

四、防油烟面具的存放与管理

1.防油烟面具应存放在通风、干燥、清洁的地方，避免阳光直射。

2.防油烟面具的存放区域应设置明显的标识，便于烹饪人员查找。

3.防油烟面具的存放应遵循“先进先出”的原则，确保面具的使用期限。

4.防油烟面具的存放区域应定期进行清洁、消毒，防止细菌滋生。

五、监督检查

1.食堂管理人员应定期对防油烟面具的使用情况进行监督检查，确保烹饪人员正确佩戴和使用防油烟面具。

2.对违反本制度的行为，食堂管理人员应予以纠正，并视情节轻重给予相应处罚。

六、培训与宣传

1.食堂管理部门应定期对烹饪人员进行防油烟面具的使用培训，提高烹饪人员的安全意识。

2.食堂管理部门应通过宣传栏、内部培训等形式，加强对防油烟面具管理制度的学习和宣传