资规局食堂管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

一、总则

为加强资规局食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，保障职工身体健康，特制定本制度。

二、食堂管理原则

1.安全第一：确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒事件的发生。

2.质量优先：提供营养均衡、口味适中的饭菜，满足职工饮食需求。

3.服务至上：热情周到地为职工提供优质服务，营造温馨舒适的就餐环境。

4.严格管理：建立健全食堂管理制度，规范食堂工作人员行为。

三、食堂工作人员职责

1.食堂经理：负责食堂全面管理工作，确保食堂各项工作有序进行。

2.厨师：负责食堂菜肴制作，保证菜品质量，确保食品安全。

3.服务员：负责食堂环境卫生，保持食堂整洁，为职工提供优质服务。

4.财务人员：负责食堂财务管理，确保食堂收支平衡。

四、食堂管理制度

1.食品采购：食堂应严格按照国家食品安全法规，采购新鲜、优质的食材，确保食品安全。

2.食品加工：厨师应按照菜肴制作规范，保证菜品质量，严禁使用过期、变质、有毒的食材。

3.食品储存：食堂应设置专门的食品储存区域，保持食品储存环境清洁、卫生，防止食品污染。

4.食品销售：食堂应按照规定的时间、价格销售食品，严禁私自加价、卖假货。

5.食堂卫生：食堂工作人员应保持个人卫生，定期对食堂进行清洁消毒，确保食堂环境卫生。

6.食堂安全：食堂应定期检查消防设施，确保消防通道畅通，预防火灾事故的发生。

7.食堂服务：食堂工作人员应热情周到地为职工提供优质服务，耐心解答职工疑问，营造良好的就餐氛围。

8.食堂财务管理：财务人员应严格按照财务制度，规范食堂收支，确保食堂财务安全。

五、奖惩措施

1.对遵守食堂管理制度，工作表现优秀的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂管理制度，造成不良影响的食堂工作人员进行批评教育，情节严重的给予处罚。

六、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由资规局食堂管理小组负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由资规局食堂管理小组根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

一、总则

为加强资规局食堂的管理，提高食堂服务水平，确保职工就餐质量，营造和谐、舒适的就餐环境，特制定本制度。

二、食堂管理原则

1.公开、公平、公正原则：食堂管理严格执行公开、公平、公正的原则，确保食堂各项工作的透明度。

2.安全、卫生、营养原则：食堂要确保食品安全、卫生，注重营养搭配，满足职工的就餐需求。

3.优质、高效、服务原则：食堂要提供优质、高效的服务，努力满足职工的就餐需求。

三、食堂管理职责

1.食堂管理人员负责食堂的全面管理工作，包括食堂的日常运营、卫生管理、设备维护等。

2.食堂厨师负责食堂的烹饪工作，确保食品质量，满足职工的就餐需求。

3.食堂服务员负责食堂的卫生清洁、餐具消毒、接待等工作。

4.职工应自觉遵守食堂管理制度，共同维护食堂的秩序。

四、食堂管理制度

1.食堂管理人员应定期对食堂进行巡查，确保食堂设施设备完好，卫生清洁。

2.食堂厨师应严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品质量。

3.食堂服务员应做好餐具的清洗、消毒工作，保持食堂卫生。

4.食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等一系列管理制度，确保食品安全。

5.食堂应定期对食堂工作人员进行培训，提高其业务素质和服务水平。

6.食堂应合理配置菜品，注重营养搭配，满足职工的就餐需求。

7.食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决职工反映的问题。

8.食堂应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂卫生达标。

五、奖惩措施

1.对认真履行职责、工作表现突出的食堂工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂管理制度、影响食堂秩序的职工，给予批评教育或相应处罚。

3.对食堂管理人员、厨师、服务员等岗位进行定期考核，考核不合格者予以调整或解聘。

六、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度由资规局食堂管理委员会负责解释。

3.本制度如有未尽事宜，由资规局食堂管理委员会根据实际情况予以补充和修改。

第3篇

第一章总则

第一条为加强资规局食堂管理，提高食堂服务水平，确保食品安全，保障职工饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于资规局全体职工及其家属在食堂用餐。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、服务至上、节约资源、规范操作”的原则。

第二章食堂安全管理

第四条食堂应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品卫生。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。

第六条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓、防滑垫等，并定期检查维护。

第七条食堂食品采购必须选用合格原料，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。

第八条食堂应建立健全食品留样制度，每餐留样不少于100克，并做好记录。

第九条食堂工作人员