2026年公共营养师（三级）（膳食营养搭配）考试题及解析.docVIP

2026年公共营养师（三级）（膳食营养搭配）考试题及解析

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）

A.大米B.小麦C.大豆D.玉米

2.人体必需脂肪酸不包括（）。

A.亚油酸B.亚麻酸C.花生四烯酸D.油酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。

A.皮肤干燥B.夜盲C.角膜软化D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）

A.钙B.铁C.锌D.镁

5.膳食中碳水化合物的主要来源是（）。

A.粮谷类B.肉类C.奶类D.油脂类

6.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）

A.苹果B.香蕉C.橙子D.葡萄

7.蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，提高营养价值

D.糖、脂肪、蛋白质混合食用，提高营养价值

8.人体缺铁会导致（）。

A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.夜盲症

9.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.蔬菜B.水果C.全谷类D.以上都是

10.膳食中脂肪的适宜摄入量占总能量的百分比是（）。

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%

11.维生素D的主要生理功能是（）。

A.促进钙、磷吸收和利用B.抗氧化作用

C.维持正常视觉D.促进铁吸收

12.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源，且富含卵磷脂？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.鸡肉

13.以下哪种矿物质对维持心脏正常功能有重要作用？（）

A.钾B.钠C.氯D.以上都是

14.膳食中钙的最好来源是（）。

A.奶制品B.豆制品C.绿叶蔬菜D.以上都是

15.以下哪种食物含有丰富的维生素B族？（）

A.动物肝脏B.新鲜水果C.植物油D.坚果

二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下属于水溶性维生素的是（）。

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

2.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.橄榄油B.鱼油C.花生油D.猪油

3.以下哪些因素会影响钙的吸收？（）

A.维生素DB.膳食纤维C.植酸D.草酸

4.以下哪些食物是铁的良好来源？（）

A.动物肝脏B.瘦肉C.豆类D.绿叶蔬菜

5.以下哪些属于膳食纤维的生理功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.增加饱腹感D.提供能量

6.以下哪些食物富含维生素E？（）

A.坚果B.植物油C.绿叶蔬菜D.肉类

7.以下哪些矿物质缺乏会导致儿童生长发育迟缓？（）

A.锌B.铁C.钙D.镁

8.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？（）

A.鸡蛋B.牛奶C.鱼肉D.大豆

9.以下哪些属于膳食指南的内容？（）

A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重

C.多吃蔬果、奶类、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

10.以下哪些因素会影响食物中营养素的含量？（）

A.品种B.种植环境C.加工方式D.储存条件

三、填空题（总共10题洞，每题2分，请将正确答案填写在横线上）

1.人体能量的主要来源是______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.维生素A的主要来源是______。

4.钙的吸收主要在______。

5.膳食纤维分为______和______。

6.人体必需的微量元素有______种。

7.膳食中脂肪分为______和______。

8.维生素B1缺乏会导致______。

9.铁分为______和______。

10.人体每天需要摄入的水量约为______毫升。

四、简答题（总共2题，每题15分）

1.请简述膳食营养搭配的原则。

2.举例说明如何通过食物选择来满足不同人群的营养需求（如孕妇、老年人、运动员等）。

五、案例分析题（总共1题，每题20分）

某社