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2025年(新)感染性疾病科食源性疾病知识培训考核试题(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种病原体最常通过未彻底加热的禽肉引起暴发？（）

A.霍乱弧菌

B.沙门氏菌

C.布鲁氏菌

D.炭疽芽孢杆菌

答案：B

2.关于金黄色葡萄球菌食物中毒，下列哪项描述最准确？（）

A.潜伏期通常大于72小时

B.主要致病物质为肠毒素A～E

C.细菌活菌必须进入血流才致病

D.低温冷藏可破坏已形成的毒素

答案：B

3.副溶血性弧菌最适生长盐浓度为：（）

A.0.5%

B.1%

C.3%

D.8%

答案：C

4.下列哪项不是单核细胞增生李斯特菌的流行病学特征？（）

A.可低温繁殖

B.孕妇感染后可致流产

C.常通过米饭引发暴发

D.对免疫低下者危害大

答案：C

5.导致“冰箱腹泻”最常见的病毒是：（）

A.诺如病毒

B.轮状病毒

C.腺病毒

D.星状病毒

答案：A

6.关于食源性诺如病毒暴发，下列哪项控制措施最关键？（）

A.立即使用广谱抗生素

B.健康厨师可继续上岗

C.呕吐物规范消毒与隔离

D.关闭供水系统30天

答案：C

7.下列哪种毒素属于神经毒且与罐头食品相关？（）

A.黄曲霉毒素

B.河豚毒素

C.肉毒毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

答案：C

8.肉毒中毒最早出现的症状通常是：（）

A.腹泻

B.视力模糊及眼睑下垂

C.高热

D.皮疹

答案：B

9.关于大肠杆菌O157:H7，下列哪项正确？（）

A.发酵山梨醇阳性

B.产生志贺样毒素

C.最适生长温度42℃

D.对酸极敏感，pH5即死亡

答案：B

10.下列哪项不是食源性寄生虫病的传播途径？（）

A.生食淡水鱼

B.饮用污染生水

C.食用充分煮熟的猪肉

D.食用醉蟹

答案：C

11.关于旋毛虫病，下列哪项错误？（）

A.成虫寄生于小肠

B.幼虫寄生于横纹肌

C.可通过生食牛肉感染

D.我国西南山区有暴发报道

答案：C

12.下列哪种食品最容易导致米酵菌酸中毒？（）

A.高压灭菌牛奶

B.自制发酵玉米面

C.速冻水饺

D.罐头午餐肉

答案：B

13.米酵菌酸主要靶器官是：（）

A.肝脏

B.肾脏

C.中枢神经系统

D.心脏

答案：D

14.关于食源性暴发事件“病例对照研究”中，对照组最佳选择是：（）

A.医院同期腹泻患者

B.与病例同社区未发病者

C.病例家属中未发病者

D.病例本人

答案：C

15.国家食源性疾病监测报告系统简称：（）

A.NDRS

B.FOSIS

C.CIDARS

D.PULSENET

答案：B

16.下列哪项不是WHO“食品安全五要点”内容？（）

A.保持清洁

B.生熟分开

C.烧熟煮透

D.立即服用抗生素

答案：D

17.关于食源性疾病现场采样，下列哪项优先顺序正确？（）

A.剩余食品→患者粪便→环境涂抹

B.患者血液→剩余食品→环境涂抹

C.环境涂抹→患者粪便→剩余食品

D.患者粪便→患者血液→剩余食品

答案：A

18.下列哪种消毒方法对诺如病毒污染物最有效？（）

A.75%酒精喷洒

B.1000mg/L含氯消毒剂作用5分钟

C.紫外线照射10秒

D.0.1%新洁尔灭擦拭

答案：B

19.关于食源性疾病聚集性事件，县级疾控中心初步核实时限为：（）

A.2小时

B.6小时

C.12小时

D.24小时

答案：D

20.下列哪项不是食源性疾病主动监测哨点医院职责？（）

A.采集腹泻患者粪便标本

B.开展病原学检测

C.对阳性菌株进行PFGE分型

D.直接发布疫情新闻

答案：D

21.关于食源性暴发溯源，下列哪项技术属于“分子指纹”比对？（）

A.血清凝集试验

B.实时荧光PCR

C.PFGE

D.肥达试验

答案：C

22.下列哪项不是食源性疾病风险评估“四步法”？（）

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.经济效益分析

答案：D

23.关于食源性疾病健康教育，下列哪项属于“知信行”模式中的“信”？（）

A.了解生熟分开

B