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好用的食品进货查验记录管理制度

为了加强食品经营过程中的质量安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》等相关法律法规，特制定本食品进货查验记录管理制度。

一、适用范围

本制度适用于所有从事食品采购、销售的部门和人员，涵盖了从食品供应商的选择到食品入库存储的整个进货流程。所涉及的食品包括但不限于预包装食品、散装食品、生鲜食品、保健食品等各类直接入口或非直接入口的食品。

二、职责分工

（一）采购部门

1.供应商筛选与评估

-负责收集潜在食品供应商的相关信息，包括营业执照、食品生产经营许可证、产品质量检测报告等资质文件。

-实地考察供应商的生产经营场所，评估其生产条件、卫生环境、质量管理体系等是否符合要求。

-根据考察和评估结果，建立合格供应商名录，并定期对供应商进行重新评估和更新。

2.采购订单下达

-根据销售部门的需求预测和库存情况，制定合理的采购计划。

-向合格供应商下达采购订单，明确食品的名称、规格、数量、质量标准、交货时间、交货地点等要求。

-与供应商协商采购价格、付款方式、运输方式等条款，并签订采购合同。

（二）质量控制部门

1.进货查验

-在食品到货时，负责对食品的外观、包装、标签、数量等进行初步检查，确保食品无破损、无变质、无异味等情况。

-核对食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息与采购订单和供应商提供的相关文件是否一致。

-按照规定的抽样方法和标准，对到货食品进行抽样检验，检验项目包括感官指标、理化指标、微生物指标等。

2.不合格食品处理

-对于经查验或检验不合格的食品，及时与采购部门沟通，要求供应商进行退换货处理。

-对不合格食品进行隔离存放，并做好标识，防止其流入市场。

-分析不合格食品产生的原因，提出改进措施，防止类似问题再次发生。

（三）仓库管理部门

1.入库管理

-对经查验合格的食品，按照规定的存储要求进行分类存放，确保食品的存储条件符合其质量要求。

-建立食品入库台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

-对入库食品进行定期盘点，确保账实相符。

2.库存管理

-定期检查库存食品的质量状况，发现有变质、过期等问题的食品，及时通知质量控制部门进行处理。

-根据食品的保质期和库存情况，合理安排食品的出库顺序，遵循先进先出的原则，确保食品在保质期内销售。

（四）销售部门

1.需求反馈

-及时向采购部门反馈市场需求信息，为采购计划的制定提供参考。

-关注消费者对食品质量的反馈意见，及时将相关信息传递给质量控制部门。

2.销售管理

-在销售过程中，向消费者提供真实、准确的食品信息，包括食品的名称、规格、成分、生产日期、保质期等。

-对临近保质期的食品进行促销处理或下架处理，避免过期食品销售给消费者。

三、进货查验内容

（一）供应商资质查验

1.营业执照

-检查供应商的营业执照是否在有效期内，经营范围是否包含所供应的食品类别。

-核实营业执照上的企业名称、法定代表人、注册地址等信息是否与实际情况相符。

2.食品生产经营许可证

-对于食品生产企业，查验其食品生产许可证，确认其生产的食品品种是否在许可范围内。

-对于食品经营企业，查验其食品经营许可证，确认其经营方式（如批发、零售、餐饮服务等）和经营项目是否符合规定。

3.其他资质文件

-根据食品的类别和特点，可能还需要查验供应商的其他资质文件，如食品质量认证证书、卫生许可证、动物产品检疫合格证明等。

（二）食品质量查验

1.外观与包装

-检查食品的外观是否正常，有无变色、变形、发霉、虫蛀等现象。

-查看食品的包装是否完好，有无破损、渗漏、胀气等情况。

-检查包装上的标签是否清晰、完整，标注的内容是否符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》等相关规定。

2.标签内容

-核对标签上的食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等信息是否准确无误。

-对于进口食品，还需要检查是否有中文标签，中文标签是否符合我国相关法律法规的要求。

3.质量证明文件

-要求供应商提供食品的质量检测报告、出厂检验合格证等质量证明文件。

-对质量证明文件的真实性、有效性进行核实，必要时可以向相关检测机构进行查询。

（三）数量与重量查验

1.核对采购订单

-按照采购订