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《养牛与牛病防控》
影响肉牛产肉性能的因素
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影响肉牛产肉性能的因素
肉牛的生产力受品种与类型、年龄、性别、饲养水平和营养状况及杂交等因素的影响。
1．品种
不同品种类型，生产力水平有明显差异。肉用品种牛比乳用牛、乳肉兼用牛、役用牛品
种能较快地结束生长期，能早期进行肥育，提早出栏，节约饲料，并能获得较高的屠宰率、
净肉率，肉的质量也较好，大理石纹明显，且肉味鲜美。通常肉牛肥育后屠宰率平均为60%～
65%，兼用牛为55%～60%，秦川牛和鲁西牛18个月龄分别为58.28%和58.33%，水牛为53%。
2．年龄
肉牛的增重速度、胴体质量和饲料消耗与年龄有十分密切的关系。年龄越大，每千克增
重消耗的饲料也越多，以干物质计算如表3-5-1。故一般年龄不超过2岁。
表3-5-1不同年龄牛增重1kg的饲料消耗
年龄（d）30～360360～720720～10801080～1440
增重1kg活重需干
2.315.117.7310.65
物质（kg）
年龄较大的牛，增加体重主要依靠贮积脂肪；而年龄较小的牛，则主要依靠肌肉、骨骼
和各种器官的生长。肉牛生长发育第一年增重最快，第二年仅为第一年的70%。
不同年龄的牛进行肥育，增重效果差异较大（表3-5-2），一般年龄较小的和肥育初期
增重速度较快。所以，最好选择1.5岁前的育成牛进行肥育。
3．营养水平
表3-5-2不同年龄牛肥育增重效果比较
平均日龄平均活重初生后平均全期增重（kg）
年龄头数
（d）（kg）日增重（kg）总增重日增重
犊牛302973541.193541.19
1岁牛1526026060.992520.799
2岁牛1459437440.791380.422
3岁牛13312838800.691360.395
营养水平的高低直接影响增重水平。不同营养水平杂种公犊的增重情况如表3-5-3。
表3-5-3不同营养水平小公牛的增重情况（单位：kg）
营养100d平均
饲养方法补饲标准头数
水平平均增重日增重
放牧补饲精料1.0，干草5.0低1020.30.208
放牧补饲精料2.5，干草7.5中1875.60.756
放牧补饲精料2.5，干草自由采食
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