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2023年11月农业机械报第54卷第11期

doi:10.6041/j.issn.1000-1298.2023.11.037

增强HACCP计划的可信可视溯源应用研究

葛艳12郑珂亦邹一波1.2陈明1.2

王文娟.2

（1.上海海洋大学信息学院，上海201306；2.农业农村部渔业信息重点实验室，上海201306）

摘要：为提升水产品危害分析及关键控制点（Hazardanalysisandcriticalcontrolpoints，HACCP）体系国家标准在保

障质量溯源方面的数据可信、可读，以国家标准中的巴氏杀菌蟹肉HACCP计划为例，结合语义建模和区块链技术，

提出了巴氏杀菌蟹肉增强HACCP计划可信可视溯源模型（EnhancedHACCPcredibilityandvisualizationtraceability

model，EHCVTM）。该模型结合国家标准对巴氏杀菌蟹肉HACCP计划进行语义理解，构建巴氏杀菌蟹肉HACCP

计划质量安全数据体系（HACCPqualityandsafetydatasystem，HQSDS）并设计知识表示。为所得的增强HACCP计

划的执行数据设计合理的数据存储结构、智能合约，实现“有风险上链，无风险自治”、“高风险直接上链，低风险加

密上链”的数据分级存储管理模式。然后借助图数据库实现不同需求的可视化展示。最终实现了基于EHCVTM

的HACCP质量溯源应用原型并进行测试。结果表明，基于此模型的应用保障了质量溯源风险数据的可信度，提高

了数据反馈时的可读性，增强了质量溯源平台预警能力，使企业内部完成精细化监控，企业外部多方监督，质量安

全风险公开，安全责任定位精确。且基于区块链的系统吞吐量达到300笔/s，可基本满足溯源系统的业务需求。该

研究为基于HACCP国家标准的水产品质量安全风险监控可信可视溯源提供了新思路

关键词：危害分析及关键控制点；溯源；安全风险分级；区块链；可视化

中图分类号：TS207.7；TP309文献标识码：AOSID：部

文章编号：1000-1298（2023）11-0385-12

EnhancedHACCPCredibilityandVisualizationTraceabilityModel

1，2

GEYan.2ZHENGKeyilZOUYibol.2CHENMingWANCWenjuan-2

(1.CollegeofInformationTechnology,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306,China

2.KeyLaboratoryofFisheriesInformation,MinistryofAgricultureandRuralAffairs,Shanghai201306,China)

Abstract:Toimprovethedatacredibilityandreadabilityofthehazardanalysisandcriticalcontrolpoints

(HACCP)nationalstandardforaquaticproductsintermsofqualitytraceability,theenhancedHACCP

credibilityandvisualizationtraceabilitym