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2025年营养与健康基础知识题库单选题及答案

1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.成人每日必需的必需氨基酸数量为？

A.7种

B.8种

C.9种

D.10种

3.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.缺乏维生素A最典型的临床表现是？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

5.下列食物中，钙含量最丰富且吸收率最高的是？

A.菠菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.瘦肉

6.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓血糖上升

7.中国居民膳食指南（2022）推荐成年人每日食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

8.下列哪种脂肪酸属于人体必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

10.维生素C的主要食物来源是？

A.动物肝脏

B.全谷物

C.新鲜蔬菜和水果

D.乳制品

11.以下哪种碳水化合物属于单糖？

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.淀粉

12.蛋白质的互补作用是指？

A.两种食物蛋白质混合后，必需氨基酸比例更接近人体需求

B.两种食物蛋白质混合后，总含量增加

C.两种食物蛋白质混合后，吸收率提高

D.两种食物蛋白质混合后，非必需氨基酸比例增加

13.老年人易发生骨质疏松，主要与哪种营养素缺乏相关？

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素D

D.维生素K

14.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.大豆

C.土豆

D.玉米

15.人体缺乏叶酸可能导致？

A.巨幼红细胞性贫血

B.缺铁性贫血

C.再生障碍性贫血

D.地中海贫血

16.中国居民膳食指南建议每日饮水量（15-17℃）为？

A.500-800毫升

B.1000-1200毫升

C.1500-1700毫升

D.2000-2500毫升

17.以下哪种食物中的铁属于血红素铁，吸收率更高？

A.菠菜

B.猪肝

C.黑木耳

D.红枣

18.脂肪的主要生理功能不包括？

A.储存和提供能量

B.构成细胞膜

C.促进水溶性维生素吸收

D.维持体温

19.婴儿添加辅食的最佳时间通常是？

A.1-2月龄

B.3-4月龄

C.6月龄左右

D.8-9月龄

20.下列哪种维生素具有抗氧化作用，可保护细胞膜免受自由基损伤？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

21.成人每日蛋白质推荐摄入量（占总能量比例）约为？

A.5%-10%

B.10%-15%

C.20%-25%

D.30%-35%

22.缺乏维生素B1可能导致？

A.口角炎

B.脚气病

C.佝偻病

D.癞皮病

23.以下哪种食物含反式脂肪酸较多？

A.新鲜牛奶

B.天然黄油

C.油炸食品

D.深海鱼类

24.孕期妇女需要重点补充的矿物质是？

A.钠和氯

B.铁和钙

C.钾和镁

D.铜和锰

25.膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类，下列属于可溶性膳食纤维的是？

A.纤维素

B.半纤维素

C.果胶

D.木质素

26.以下哪种食物升糖指数（GI）最低？

A.白米饭

B.全麦面包

C.燕麦片

D.蔗糖

27.人体基础代谢率最高的人群是？

A.老年人

B.成年男性

C.儿童

D.成年女性

28.下列哪种营养素在体内不能储存，需每日补充？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素C

D.维生素A

29.碘缺乏最严重的后果是？

A.甲状腺肿

B.克汀病（呆小症）

C.智力低下

D.代谢减慢

30.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，底层（最基础）的食物类别是？

A.