食材采购进货检测制度.docx

食材采购进货检测制度

为规范食材采购及进货检测管理，保障食品安全与质量，明确各环节操作标准与责任，结合国家食品安全法律法规及行业规范，制定本制度。本制度适用于所有与食材采购、运输、验收、检测相关的部门及人员，涵盖生鲜类（蔬菜、水果、肉禽、水产）、干货类（粮食、调料、菌菇）、半成品类（预制菜、腌制品）等全品类食材的采购及检测活动。

一、职责分工与人员要求

（一）采购部门职责：负责供应商开发、资质审核、合同签订及订单管理；建立供应商档案，动态评估供应商履约能力；监督食材运输过程，确保符合温控、包装等要求；对采购订单的准确性、时效性负责。

（二）质检部门职责：制定食材检测标准与操作流程；实