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打造餐饮活动操作手册

甲方（委托方）：[甲方名称]

法定代表人/负责人：[姓名]

地址：[甲方地址]

联系电话：[甲方电话]

乙方（执行方）：[乙方名称]

法定代表人/负责人：[姓名]

地址：[乙方地址]

联系电话：[乙方电话]

鉴于甲方有意委托乙方策划并执行一场餐饮活动，乙方同意接受委托，双方根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，本着平等自愿、诚实信用的原则，经友好协商，就本次餐饮活动事宜达成以下协议，以兹共同遵守。

第一条活动概述

1.1活动名称：[活动名称]

1.2活动目的：[活动目的，如提升品牌知名度、促进销售、客户答谢等]

1.3活动日期与时间：[活动日期][活动时间]，共[活动时长]小时。

1.4活动地点：[活动地点，如甲方餐厅内特定区域或外部场地]

1.5活动规模与形式：预计参与人数约[人数]人，活动形式为[活动类型，如自助餐、桌餐、酒会等]。

1.6活动主题与风格：[活动主题]，整体风格要求[活动风格，如现代简约、中式传统、奢华高端等]。

第二条服务范围与内容

2.1餐饮服务：

2.1.1菜单设计：乙方根据甲方需求和活动主题设计活动菜单，包含[菜品数量]道热菜、[菜品数量]道凉菜、[菜品数量]道主食、[菜品数量]道甜点以及饮品[饮品种类]等。菜单需体现[特色要求，如本地食材、创意融合、文化元素等]，并提交甲方确认。

2.1.2菜品数量与规格：按实际参与人数[或桌数]准备，具体菜品及数量以甲方最终确认的菜单为准。所有菜品需保证分量充足、规格统一。

2.1.3食材要求：选用新鲜、优质、安全的食材，优先考虑[食材偏好，如有机、本地、特定品牌等]。如涉及特殊食材，需提前与甲方沟通确认。

2.1.4烹饪要求：遵循甲方指定的烹饪方式或符合普遍饮食习惯的方式，保证菜品口味正宗、口感良好。自助餐菜品需保证保温或冷藏效果，冷热适宜。

2.1.5特殊餐饮需求：为满足特殊人群需求，需准备[数量]份素食、[数量]份清真及[数量]份无麸质餐食，具体菜品及制作标准另行确认。

2.2场地布置与氛围营造：

2.2.1空间规划：乙方负责规划活动区域，包括[区域描述，如签到区、主用餐区、互动区等]，确保流线顺畅，功能分明。

2.2.2装饰元素：按照活动主题和风格，设计并布置桌布、餐具、餐桌椅、灯光照明、背景音乐、主题装饰物、指示牌等，营造[氛围描述，如热烈、温馨、正式等]的活动氛围。

2.2.3温度与香氛：负责活动场地的空调/暖气调节，保持适宜温度。可根据需要使用无害香氛，提升环境舒适度。

2.3服务流程与标准：

2.3.1服务模式：采用[服务模式，如自助服务、服务员分餐、酒会式服务等]。

2.3.2服务人员要求：所有参与活动服务的人员需统一着装，仪容仪表整洁大方，佩戴工牌，具备良好的服务意识和沟通能力，接受乙方关于服务流程和礼仪的培训。

2.3.3服务流程：制定详细的服务流程，包括但不限于迎宾引导、菜单介绍（如适用）、菜品上桌顺序、餐中服务（如添酒、换骨碟等）、餐后清理、送客等环节，确保服务专业、高效、贴心。

2.4设备与物料：

2.4.1餐饮设备：由乙方负责提供活动所需的所有餐饮设备，包括但不限于保温箱、冷藏柜、烹饪设备（如炉灶、烤箱等）、足够数量的餐具、酒具、桌椅、布草等，并确保设备运行正常、清洁卫生。

2.4.2活动物料：乙方负责准备活动所需物料，包括但不限于签到用品、姓名牌、指示牌、背景板、宣传品（如有）、嘉宾礼品（如有）等，并按方案进行布置。

2.5人员配备：乙方需根据活动规模和服务需求，配备足够数量且具备相应资质的服务人员、技术人员（如灯光音响）等，并负责所有人员的现场管理。

第三条执行细节与时间节点

3.1筹备阶段：乙方应在[日期]前完成菜单初稿提交甲方，甲方应在[日期]前确认；场地布置方案在[日期]前提交甲方确认；所有服务人员名单在[日期]前提交甲方；主要食材采购在活动前[天数]完成。

3.2活动前准备：场地布置及相关物料布置应在活动前[时间]完成；所有服务人员进行最后培训及彩排（如需要）在活动前[时间]完成；负责人员及关键设备在活动前[时间]到达现场进行最后检查。

3.3活动当天流程：乙方需制定详细的活动当天执行时间表，报送甲方备案。时间表应包括开餐时间、迎宾开始时间、各环节服务节点（如巡场、点心时间、互动环节配合等）、活动结束及撤场时间、场地清理完成时间等。

3.4活动后工作：活动结束后，乙方负责将场地恢复至原状或双方约定的状态，清理并回收可重复使用的物料，并完成相关费用的结算准备工作。

第四条费用与结算

4.1费用明细：本次活动总费用为人民币