食堂卫生和食品安全提升工作方案范文.docx

食堂卫生和食品安全提升工作方案范文

为全面提升食堂卫生管理水平和食品安全保障能力，切实维护就餐人员身体健康与权益，结合当前食堂运营实际情况，针对前期检查中发现的操作流程不规范、硬件设施老化、人员责任意识薄弱等问题，现制定本提升工作方案，通过系统性改造、全流程管控、常态化监督，构建“源头可溯、过程可控、风险可防”的食品安全管理体系。

一、工作目标

通过3个月集中整改与6个月巩固提升，实现以下具体目标：

1.硬件设施全面达标：厨房分区布局符合《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）要求，加工设备、清洗消毒设施、存储环境100%满足使用标准；

2.食材管理全链可控：采购索证