反季节芒果果实糖酸品质及代谢组学分析.pdfVIP

农业研究与应用2025，38（5）：420-432

JournalofAgriculturalResearchandApplication农业研究与应用第38卷

DOI：10.20191/ki.2095-0764.2025.05.002

反季节芒果果实糖酸品质及代谢组学分析

1，3，42，3，42，3，42，3，412，3，4*

农丽宜，黄国弟，曲俊儒，覃昱茗，王一兵，孟开开

123

（广西民族大学，广西南宁530003；广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西南宁530001；广西亚热

4

带特色水果质量安全控制重点实验室，广西南宁530001；农业农村部亚热带果品蔬菜质量安全控制重点实

验室，广西南宁530001）

摘要：【目的】反季节栽培技术可使水果提前或延迟成熟上市，填补市场空缺，显著提高

经济效益。本研究旨在探索具有反季节结果特性的芒果品种桂热芒10号在不同季节成熟果实

的糖酸比以及与果实品质相关的代谢物差异情况，为解析反季节芒果代谢调控机制提供理论

依据，为高品质、高产量反季节芒果栽培提供参考。【方法】采用蒽酮—硫酸比色法和酸碱中

和法测定正常季节和反季节成熟的桂热芒10号果实的糖酸比，并用宏靶向代谢组学方法进行

代谢组化合物比较分析。【结果】相比正常季节成熟的桂热芒10号果实，反季节果实的可溶

性糖含量、可滴定酸含量和糖酸比较低。果肉的代谢物鉴定显示，从正常季节和反季节果实

中共鉴定出496种物质，其中包括72种糖及糖类衍生物、78种有机酸、14种脂肪酸、12种维

生素、117种氨基酸及其衍生物、35种核苷酸及其衍生物、26种核苷类、76种酚类化合物、

21种萜类化合物、7种生物碱、3种酯类化合物、2种类固醇、2种甾体类化合物、1种磷脂酰

胆碱及30种其他代谢产物。代谢组分析共鉴定出93种有显著差异的代谢产物，反季节成熟的

芒果中有62种代谢物上调，31种代谢物下调；差异代谢物通路富集分析表明，正常季节成

熟、反季节成熟的桂热芒10号果实的差异代谢物通路主要是精氨酸的生物合成通路、丙氨酸

和天冬氨酸以及谷氨酸代谢通路、D-谷氨酰胺和D-谷氨酸代谢通路、氨酰-tRNA生物合成通

路、精氨酸和脯氨酸代谢通路。反季节成熟的芒果呈现苯甲酸类代谢物积累、黄酮类代谢物

含量上升、氨基酸代谢水平下降的特征。【结论】反季节栽培导致桂热芒10号成熟果实糖酸

比降低，并通过干扰氨基酸生物合成、氨酰-tRNA生物合成等关键代谢通路，使其呈现出苯

甲酸与黄酮类物质积累、氨基酸代谢减弱的特征。研究结果为反季节芒果的风味调控与品质

提升提供了代谢组学见解。

关键词：芒果；反季节栽培；糖酸比；代谢组；代谢调控

中图分类号：S667.7；S330文献标志码：A

AnalysisofSugar-AcidQualityandMetabolo‐

micsinOff-SeasonMangoFruits

NONGLiYi1，3，4，HUANGGuoDi2，3，4，QUJunRu2，3，4，QINYuMing2，3，4，

12，3，4*

WANGYiBing，MENGKaiKai

基金项目：广西壮族自治区农业科学院基本科研业务费专项（桂农科2025YP