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公司品酒师岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司品酒师岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司品酒师岗位在执行酒品品鉴、储存、调配等工艺作业过程中的安全操作。为确保品酒师及周围人员的安全，防止事故发生，特制定本规程。所有从事品酒师岗位人员必须严格遵守本规程，以确保作业安全和产品质量。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

品酒师在作业前必须穿戴公司规定的防护用品，包括但不限于：工作服、防护手套、护目镜、耳塞。工作服应保持干净整洁，避免与个人衣物混穿。防护手套需根据具体作业内容选择适当的材质，确保手部安全。护目镜和耳塞需完好无损，以确保眼睛和耳朵不受化学品或噪音伤害。

2.设备状态检查要点：

在作业前，品酒师应对所有使用设备进行以下检查：

-确认设备是否处于正常工作状态，无异常噪音或异味。

-检查设备表面是否有磨损、裂纹等损坏迹象。

-检查设备是否清洁，尤其是与酒品接触的部分。

-确认所有安全装置是否完好，包括紧急停止按钮、防护罩等。

3.作业环境基本要求：

-作业区域应保持通风良好，确保空气流通，避免酒品挥发物积聚。

-地面应保持干燥，防止滑倒事故。

-作业区域应设有明显的警示标志，提醒人员注意安全。

-确保所有电气设备符合安全标准，避免触电风险。

-作业区域应定期清洁，保持整洁，减少交叉污染的风险。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程步骤：

-启动设备前，确保所有安全措施已到位，操作人员已穿戴好防护用品。

-打开设备电源，按顺序进行自检，确认设备运行正常。

-根据作业要求，设置设备参数，如温度、压力等。

-开始操作，密切监控设备运行状态，确保各项指标在正常范围内。

-操作结束后，关闭设备，进行清洁和保养。

2.特定操作的技术规范：

-品酒时，应使用专业品酒杯，避免用手直接接触酒液。

-调配酒品时，应按照配方精确计量，混合均匀。

-存储酒品时，注意温度和湿度的控制，避免酒品变质。

3.异常情况处理程序：

-发现设备异常，立即停止操作，并切断电源。

-评估异常情况，如为紧急情况，立即启动应急预案。

-如非紧急情况，通知维修人员进行检查和维修。

-在维修期间，确保设备周围无人员操作，避免二次伤害。

-故障排除后，进行试运行，确认设备恢复正常后再继续操作。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常震动或噪音。

-各仪表显示数值稳定，与设定参数相符。

-流体输送系统顺畅，无阻塞或泄漏现象。

-系统温度、压力等参数在预定范围内波动。

-电气设备工作正常，无短路、过载等异常情况。

2.常见故障现象：

-设备突然停止运行，无任何预兆。

-仪表显示异常，如温度过高或过低、压力不正常等。

-流体输送不畅，出现气泡或沉淀物。

-电气设备发出异常声响或火花。

-设备部分部件出现磨损或损坏。

3.状态监控方法：

-定期检查设备运行情况，包括视觉检查和仪表数据核对。

-记录设备运行数据，如温度、压力、流量等，进行趋势分析。

-安装传感器，实时监测关键参数。

-定期维护保养，预防故障发生。

-对操作人员进行培训，提高其故障判断和应急处理能力。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期进行设备性能测试，包括输出量、精确度和稳定性。

-检查设备各部件的运行状态，确保无异常磨损或损坏。

-对关键参数进行实时监控，如温度、压力、流量等，确保在安全范围内。

-进行周期性安全测试，确保所有安全装置正常工作。

2.调整方法：

-根据测试结果，调整设备参数，如温度、压力、流速等，以达到最佳运行状态。

-调整设备机械部件，如更换磨损的部件，确保设备的正常运转。

-校准仪表，确保其读数准确。

3.不同工况下的处理方案：

-在正常工况下，保持设备稳定运行，定期进行预防性维护。

-在高温或高压工况下，加强设备监控，防止过热或压力过高导致的损坏。

-在低温工况下，确保设备加热系统有效，防止冷凝或冻结。

-在高负荷工况下，注意设备的散热和冷却系统，避免过载。

-遇到突发情况，如设备故障或紧急停机，立即停止操作，按照应急预案进行处理。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-操作人员应保持站立或坐姿自然，避免长时间保持同一姿势。

-站立时，双脚应与肩同宽，膝盖略微弯曲，以减少腿部压力。

-坐姿时，椅背应提供良好的支撑，双脚平放在地面上，避免悬空。

-保持脊柱自然弯曲，避免过度前倾或后仰