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托班烘焙课程教案

一、课程基本信息

1.课程名称：甜蜜小厨房——托班趣味烘焙启蒙课

2.授课对象：2.5-3.5岁托班幼儿，该年龄段幼儿好奇心强，喜欢动手操作，对食物有天然兴趣，适合通过简单烘焙体验培养动手能力和感官认知。

3.课时安排：共8课时，每课时30分钟，建议每周1课时，兼顾安全操作与幼儿注意力时长。

4.授课目标：帮助幼儿认识3-5种常见烘焙食材（如面粉、鸡蛋、黄油、糖、水果），感知食材的颜色、形状、触感；掌握搅拌、按压、摆放等基础动手技能；体验烘焙过程的乐趣，培养专注力和卫生习惯；学会与同伴分享劳动成果，增强成就感。

5.教学准备：安全厨具（幼儿专用塑料刮刀、硅胶模具、塑料裱花袋、无棱角托盘）、预处理食材（面粉过筛、黄油软化、水果切小块去籽、鸡蛋提前打散过滤）、围兜和一次性手套、湿巾和洗手液、卡通食材图片、轻音乐、小围裙、奖励贴纸（食物造型）、家长协助志愿者（每3名幼儿1名）。

二、课程总体目标

1.知识与技能：让幼儿认识常见烘焙食材的基础特征，能通过看、摸、闻等方式区分食材；学会使用幼儿专用工具进行简单操作（如用刮刀搅拌、用手按压面团）；能参与食材摆放、装饰等基础环节，锻炼手部精细动作。

2.过程与方法：采用“情境引导+分步操作+游戏互动”的模式，通过食材认知游戏、动手实操、成果装饰等环节，让幼儿在直观体验和轻松氛围中感受烘焙乐趣，每环节搭配简单指令和示范，降低操作难度。

3.情感态度与价值观：激发幼儿对食物制作的兴趣，培养“自己动手”的意愿；在操作中养成“先洗手、戴围兜”的卫生习惯；通过分享成果学会关爱同伴，增强集体生活的愉悦感和成就感。

三、分课时教学安排

第一课时：初识烘焙——甜蜜小厨房开张啦

1.暖场导入（5分钟）

（1）情境创设：播放轻快的《厨房交响曲》音乐，老师佩戴“厨师帽”（卡通头饰），说：“小朋友们好，我是烘焙小老师！今天我们的甜蜜小厨房开张啦，一起做美味的食物吧！”

（2）卫生习惯养成：带领幼儿念洗手儿歌：“卷卷袖，湿湿手，打肥皂，搓泡泡，冲干净，擦擦干”，在家长志愿者协助下洗手、戴围兜和一次性手套。

2.食材认知（10分钟）

（1）食材展示：出示面粉、黄油、白砂糖三种基础食材，用卡通图片对应讲解名称：“这是白白的面粉，摸起来细细的；这是黄黄的黄油，闻起来香香的；这是甜甜的白砂糖，一粒一粒的”。

（2）感官体验：给每位幼儿分发少量食材（面粉放小纸盘、黄油放小勺子、白砂糖放小碟），引导幼儿轻轻触摸、闻气味，老师强调“只能看和闻，不能吃哦”，家长志愿者协助看管。

（3）互动游戏：“食材配对”——老师举起食材，幼儿从自己面前的食材中找出相同的，配对正确的幼儿获得“食材小达人”贴纸。

3.工具初识与模拟操作（10分钟）

（1）工具展示：出示幼儿专用塑料刮刀、硅胶模具，讲解用途：“这是刮刀宝宝，用来搅拌食材；这是模具宝宝，能把面团变成小花、小熊的样子”，让幼儿轮流触摸工具，感受形状。

（2）模拟搅拌：老师用空碗演示“搅拌”动作，边做边念：“刮刀转一转，食材拌一拌”，带领幼儿模仿搅拌动作；再用橡皮泥模拟面团，让幼儿练习用手按压，体验“按压”的感觉。

4.总结与放松（5分钟）

（1）总结：带领幼儿回顾三种食材和两种工具的名称，表扬认真参与的幼儿，发放“小厨师”贴纸。

（2）放松：一起唱《我是小厨师》儿歌，做擦桌子、放工具的模仿动作，整理桌面。

第二课时：动手体验——香香的黄油小饼干

1.暖场导入（5分钟）

（1）儿歌导入：播放《饼干歌》，老师带领幼儿做“揉一揉、压一压”的动作，引出本节课主题“做黄油小饼干”。

（2）卫生准备：再次带领幼儿洗手、戴围兜，强调“烘焙前要干干净净”。

2.食材与工具准备（5分钟）

（1）食材摆放：老师展示预处理好的黄油面团（提前和好，分成小份）、模具，说：“今天我们用面团和模具，做漂亮的小饼干”。

（2）分工安排：3名幼儿一组，每组1名家长志愿者，分发面团（每人一小块）、模具和托盘，讲解“每人做自己的小饼干，做完放在托盘里”。

3.饼干制作（15分钟）

（1）按压面团：老师示范“把面团放在手心揉一揉，再放在桌子上用手掌压平”，家长志愿者协助幼儿操作，提醒“轻轻压，压成薄薄的圆片”。

（2）模具压形：老师演示用模具在压平的面团上“轻轻一按，再慢慢拿起来”，取出成型的饼干，带领幼儿操作；对压不好的幼儿，家长志愿者辅助按压，确保每个幼儿都能做出1-2个成型饼干。

（3）装饰点缀：给每组发放少量彩色糖珠（提前数好数量，避免误食），引导幼儿“把糖珠放在饼干上，轻轻按一下”，装饰自己的饼干，培养创造力。

（4）送入烤箱：老师收集托盘，向幼儿展示“把饼干送进烤箱变香香”（实际可提前烤好，此处做模拟动作