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2025年高职农产品加工与质量检测（果蔬保鲜技术）试题及答案
（考试时间：90分钟满分100分）
班级______姓名______
一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1.以下哪种果蔬保鲜技术利用了气体成分调节原理？（）
A.冷藏保鲜
B.气调保鲜
C.辐照保鲜
D.涂膜保鲜
2.果蔬采后呼吸作用的主要底物是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.葡萄糖
3.下列哪种气体对果蔬保鲜有抑制作用？（）
A.氧气
B.二氧化碳
C.乙烯
D.氮气
4.冷藏保鲜的适宜温度一般为（
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