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2025 年高职烹饪工艺与营养（西式烹调工艺）试题及答案.doc

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    2025年高职烹饪工艺与营养（西式烹调工艺）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

    一、单项选择题（总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）

    1.以下哪种西餐餐具主要用于切割肉类？（）

    A.餐刀B.餐叉C.汤匙D.甜品叉

    2.制作意大利面常用的面粉是（）。

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.玉米淀粉

    3.法式菜肴注重（）。

    A.原汁原味B.色彩搭配C.营养均衡D.造型美观

    4.以下哪种奶酪常用于制作披萨？（）

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