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学生食堂领导陪餐制度

一、陪餐制度目的与意义

学生食堂的食品安全和服务质量直接关系到学生的身体健康、学习状态和校园生活质量。为了加强学校食堂管理，确保学生用餐安全、营养与健康，特制定本领导陪餐制度。通过领导陪餐，能够及时发现并解决食堂存在的问题，监督食品卫生安全和饭菜质量，增强学校与学生之间的沟通与交流，切实保障学生的合法权益，营造良好的校园饮食环境。

二、陪餐人员构成

1.校级领导：包括校长、副校长等校级管理层人员，他们全面统筹学校各项工作，对食堂管理的整体方向和重大问题进行决策和指导。校级领导陪餐能够从学校战略层面关注食堂的发展，协调各方资源解决食堂面临的难题。

2.中层干部：各职能部门的负责人，如后勤部门、德育部门、教学部门等。后勤部门干部重点关注食堂的物资供应、设施设备维护等后勤保障方面的问题；德育部门干部可从学生思想教育和行为规范的角度，引导学生文明就餐；教学部门干部则能结合学生的学习需求，合理安排陪餐时间，确保不影响正常教学秩序。

3.年级主任：负责本年级学生的日常管理工作，对本年级学生的饮食需求和意见有更直接的了解。年级主任陪餐可以及时收集本年级学生对食堂的反馈，针对性地解决年级学生在就餐过程中遇到的问题。

三、陪餐时间安排

1.固定陪餐时间

学校根据实际情况，确定每周固定的陪餐日期和餐次。例如，每周一至周五的午餐时间安排领导陪餐。每个工作日安排至少一名校级领导、两名中层干部和一名年级主任陪餐，确保陪餐工作的常态化和持续性。

2.特殊时段陪餐

在学校举办重大活动、考试期间、食堂更换供应商或调整食谱等特殊时段，增加陪餐领导的数量和陪餐次数。如考试周期间，每天增加一名中层干部陪餐，关注学生在特殊时期的饮食需求和食堂的服务保障情况。

四、陪餐工作流程

（一）陪餐前准备

1.检查食堂环境：陪餐领导提前30分钟到达食堂，对食堂的环境卫生进行检查。包括餐厅地面是否干净整洁、餐桌椅是否摆放整齐、厨房操作间的卫生状况是否符合标准等。查看食堂的通风、照明设备是否正常运行，确保学生有一个舒适、安全的就餐环境。

2.查看食品原料：到食堂仓库和厨房操作间，检查食品原料的采购渠道、储存条件和质量情况。查看食品原料的进货台账，确保所有食材都来自正规供应商，有合格的检验报告和检疫证明。检查食品的储存温度、湿度是否符合要求，防止食品变质和污染。

3.了解食谱安排：与食堂管理人员沟通，了解当天的食谱安排，包括菜品的种类、营养搭配和口味特点。查看食谱是否符合学生的年龄特点和营养需求，是否根据季节变化和学生的反馈进行合理调整。

（二）陪餐过程

1.排队就餐：陪餐领导与学生一起排队打餐，体验学生就餐的实际流程，观察食堂工作人员的服务态度和打餐速度。在排队过程中，与学生进行交流，了解他们对食堂的意见和建议。

2.用餐交流：在用餐过程中，陪餐领导要主动与学生交流，询问他们对饭菜质量、口味、价格的评价，了解学生在就餐过程中遇到的问题，如饭菜是否够量、是否存在食品安全隐患等。认真倾听学生的心声，做好记录。

3.监督食品质量：仔细品尝饭菜，检查饭菜的口感、色泽、温度和卫生状况。查看菜品是否新鲜、有无异味，主食是否煮熟煮透，汤品是否清淡适宜。如发现饭菜存在质量问题，及时与食堂管理人员沟通，要求立即整改。

（三）陪餐后总结

1.填写陪餐记录表：用餐结束后，陪餐领导要及时填写陪餐记录表，记录陪餐日期、时间、陪餐人员、就餐人数、食堂环境情况、食品质量评价、学生反馈的问题等内容。对发现的问题要详细描述，并提出具体的整改建议。

2.召开反馈会议：每周组织一次陪餐领导反馈会议，由陪餐领导汇报本周陪餐过程中发现的问题和学生的意见建议。对普遍性的问题进行深入分析，研究解决方案，明确责任人和整改期限。

3.跟踪整改情况：对提出的整改问题进行跟踪检查，确保整改措施落实到位。定期对食堂的整改情况进行复查，直至问题得到彻底解决。

五、陪餐工作要求

（一）对陪餐领导的要求

1.高度重视：陪餐领导要充分认识到陪餐工作的重要性，将其作为一项重要的工作职责，认真履行陪餐任务。不得无故缺席陪餐活动，如有特殊情况不能参加陪餐，需提前向学校主要领导请假，并安排其他领导代陪。

2.客观公正：在陪餐过程中，要保持客观公正的态度，如实记录发现的问题和学生的反馈意见。不得隐瞒或虚报情况，确保陪餐工作的真实性和有效性。

3.保守秘密：严格遵守保密制度，对在陪餐过程中了解到的食堂商业机密和学生个人隐私等信息，要严格保密，不得泄露。

（二）对食堂工作人员的要求

1.规范操作：严格遵守食品卫生安全操作规程，在食品采购、加工、储存、销售等环节，要严格按照相关法律法规和标准要求进行操作。确保食品的质量和安全，防止食物中毒等食品安全事故的发生。

2.热情服务：提