教案15 涉外宴请礼仪 .docx

教案15涉外宴请礼仪

任务名称

8.4涉外宴请礼仪

教学方式

理实一体

教学地点

教学楼306

教学学时

1学时

教学班级

2023级6班

教学学期

2024-2025-1

班级人数

48

教学时间

内容分析

教学内容

本课题选自“项目八涉外礼宾服务”之“任务四涉外宴请礼仪”，主要内容有：中西宴请桌次和席位礼仪。

教学思想

本课教案围绕中职服务礼仪课程，体现了以下教学思想：

实用性导向：教学旨在让学生掌握实际工作和生活中涉外宴请所需的礼仪知识与技能，如常见宴请形式特点及适用场景、餐桌礼仪规范等，直接对接学生未来职业场景或社交场景需求，强调所学即所用。

能力本位：注重培养学生多方面能力。通过案例分析锻炼其分析与解决实际问题能力，借助模拟演练提升实践操作能力，帮助学生不仅学会理论知识，更能在真实情境中灵活运用，符合中职教育培养应用型人才的定位。

此外还包括文化包容与尊重、实践与理论结合、自主与合作学习等思想。

学情分析

知识技能基础

中职学生通常在义务教育阶段已积累基础文化知识，但对涉外宴请礼仪这类专业性较强的内容接触较少。他们或许对国内一般宴请礼仪略知一二，然而对于不同国家文化背景下的涉外宴请礼仪，如正式晚宴、自助餐会的特定礼仪要求，桌次席位安排和餐具使用的国际规范等，认知非常有限。这就要求在教学起始阶段，以生动、易懂的方式为学生搭建起知识框架，从基础概念讲起，逐步引导学生深入学习。

认知实践能力

中职学生的学习能力存在一定差异。部分学生实践操作能力较强，但在理论知识理解和归纳总结方面可能稍显薄弱。在涉外宴请礼仪教学里，对于座次安排、桌次安排等具体操作内容，他们或许能较快上手，但在理解背后蕴含的文化意义和不同文化间的礼仪差异时，可能会遇到困难。教学过程中，需采用多样化教学方法，如案例分析、模拟演练等，帮助学生理解和掌握知识。

学习特点

中职学生普遍对贴近实际生活、具有较强实用性和趣味性的内容更感兴趣。涉外宴请礼仪涉及不同国家文化习俗，有诸多新奇元素，容易激发学生好奇心和学习热情。但如果教学仅停留在理论讲授，可能会使学生逐渐失去兴趣。所以，教学中要充分利用这一特点，通过展示精彩图片、视频，讲述有趣案例等方式，维持学生学习兴趣，引导他们主动参与学习。教学时可结合实际职业场景，如酒店涉外宴会服务、商务外事接待等，让学生明确学习目标，提高学习积极性。

教学目标

素质目标

1.着力培养学生对不同文化的尊重与包容意识，全面提升其跨文化交际的敏锐度与意识。

2.积极引导学生充分认识涉外宴请礼仪的重要性，从而树立起良好且专业的礼仪形象。

知识目标

1.学生能够全面且系统地阐述常见涉外宴请形式的独特特点，以及与之对应的适用场景。

2.学生可以熟练掌握涉外宴请中餐桌礼仪的各项细致规范，涵盖桌次、座次安排等关键方面。

能力目标

1.通过深入的任务分析，有效提升学生分析和解决涉外宴请过程中实际问题的能力。

2.借助逼真的模拟演练活动，切实增强学生在真实情境下运用礼仪知识的实践操作能力。

教学重点

1.深入剖析不同涉外宴请形式，如中餐宴会、西餐宴会等的具体且全面的礼仪要求。

2.透彻讲解桌次、席位安排等核心餐桌礼仪要点，确保学生准确掌握。

教学难点

1.探索有效的教学方式，引导学生在复杂多变的涉外宴请情境中能够灵活自如且准确无误地运用所学礼仪知识。

2.着重培养学生对不同文化背景下礼仪差异的高度敏感度和良好适应性，使其能够从容应对各种跨文化宴请场景。

教学方法

任务驱动法、情境教学法、讲授法、讨论法

教学资源

1.教具准备：白板、多媒体

2.参考教材：《服务礼仪》，高等教育出版社，张建国主编

3.专业教学标准：专业人才培养方案及中等职业院校专业教学标准相关要求

4.职业技能标准：国家技术监督局《导游服务质量标准》、文化和旅游部《导游管理办法》与导游资格证考试标准

教学过程

课前

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

任务预习

1.教师在平台上发布学习视频。

2.学生预习学习视频，找出视频中的礼仪交往元素。

3.思考：搜集相关资料，查询我们国家在什么样的情形下会举行涉外宴请活动？通常以什么样的形式宴请外宾呢？

教师发布任务，学生根据要求完成任务。

通过课前预习，并尝试礼仪扫雷。教师通过学生的作业情况可以开展更有针对性地授课。

教师发布任务，学生根据要求完成任务。

课中

教学环节

教学内容

教师活动

学生活动

任务导入5’

1.提问：我们国家在什么样的情形下会举行涉外宴请活动？通常以什么样的形式宴请外宾呢？

2.任务发布：2021杭州亚运会组委会将在会后举行招待宴，请你就宴会的类型、宴请的桌次安排提供一个建议。

1.提问检查学生预习情况。

任务驱动，明确目标，引出课堂。

1.学生回答问题，明确任务，带着任务进入课堂。

任务实施10’

一、宴请的类型

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