响应面法优化叉分蓼多糖的提取及其结构分析.pdfVIP

2024年第37卷第4期粮食与油脂89

响应面法优化叉分多糖的

提取及其结构分析

崔艳艳？，贡永鹏²，袁永旭，何文兵？

（1.通化师范学院食品科学与工程学院，吉林通化134000；

2.吉林省长白山食用植物资源开发工程中心，吉林通化134000)

摘要：采用响应面法优化叉分蓼多糖的水提工艺，并采用紫外光谱（UV）、红外光谱（FT-IR）、粒

径与Zeta电位仪、刚果红试验及扫描电子显微镜（SEM）对其结构进行分析。结果表明：在料液比

1:40（g/mL）、浸提温度95℃、浸提时间4h

UV分析结果显示，脱蛋白质后的叉分蓼多糖几乎不含蛋白质及核酸等物质。FT-IR分析结果表

明，又分蓼多糖存在多糖特征吸收信号，平均粒径为227.96nm，平均Zeta电位为-21.92mV。刚

果红试验推测，叉分蓼多糖具有螺旋结构，其微观结构表现为无规则海绵状，表面含许多空腔。

关键词：叉分蓼多糖；响应面法;提取工艺;结构表征

OptimizationofextractionofPolygonumdivaricatumL.polysaccharides

byresponsesurfacemethodologyanditsstructuralanalysis

1,2

CUIYan-yan-2,GONGYong-peng²,YUANYong-xu,HEWen-bing

(1.CollegeofFoodScienceandEngineering,TonghuaNormalUniversity,

Tonghua134000,Jilin,China;

2.JilinChangbaiMountainEdiblePlantResourcesDevelopmentEngineeringCenter,

Tonghua134000,Jilin,China)

Abstract:TheresponsesurfacemethodologywasusedtooptimizethewaterextractionprocessofPolygo-

numdivaricatumL.polysaccharides,andtheirstructureswereanalyzedusingultravioletspectroscopy

(UV),infraredspectroscopy(FT-IR),particlesizeandZetapotentialanalyzer,Congoredassay,and

scanningelectronmicroscopy(SEM).Theresultsshowedthatundertheoptimalprocessconditionsofa

solid-liquidratioof1:40(g/mL),extractiontemperatureof95

ofpolysaccharidesreached7.31%±0.34%.TheresultsofUVanalysisindicatedthatitcontainedal-

mostnosubstancessuchasproteinsornucleicacidsafterdeproteinization.TheresultsofFT-IRanalysis

indicatedthattherewasa