《食品雕塑工艺与实训》课件模块四 糖雕蔬菜制作工艺与实训.pptx

;;一、工作任务分析;（二）观摩与学习

由教师按照上述工作任务要求进行操作演示，学生认真观摩并学习操作步骤，形成糖雕茄子制作的初步印象。;（三）课前任务计划

课前任务计划的内容及要求如表所示。;二、工作任务实施;;;;（五）学生练习

（1）采用的原料及制作步骤应与教师示范一致。

（2）在制作过程中要求茄子整体形态生动逼真，茄子梗长短适中，外观平整光滑、饱满圆润、无毛边，余料去除干净、无残留。

（3）捏塑好的糖塑作品要放在阴凉干燥处。

（六）糖雕茄子的应用

（1）应用于田园主题作品或比赛展台。

（2）可作为中西餐冷菜的菜品装饰。;（一）自我评价

学生完成糖雕茄子艺术作品后，以小组为单位开展互评，