2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1203）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列属于人体必需脂肪酸的是？

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）和α-亚麻酸（C18:3）

C.花生四烯酸（C20:4）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体无法自身合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（ω-6系列）和α-亚麻酸（ω-3系列）。油酸是单不饱和脂肪酸，可自身合成；花生四烯酸可由亚油酸转化而来；棕榈酸是饱和脂肪酸，均非必需。

夜盲症的主要原因是缺乏？

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素A参与视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，引发夜盲症。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症。

婴儿首次添加辅食的最佳时间是？

A.出生后2个月

B.4-6个月

C.7-8个月

D.10个月以上

答案：B

解析：世界卫生组织建议，婴儿在4-6个月时，消化系统和免疫系统发育到可接受辅食的阶段，过早（4个月）可能增加过敏风险，过晚（6个月）可能导致营养不足。

某成年男性身高1.75m，体重70kg，其BMI为？

A.22.9

B.24.2

C.18.5

D.28.0

答案：A

解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方，即70/(1.752)=70/3.0625≈22.9，属于正常范围（18.5-23.9）。

下列属于常量元素的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

答案：C

解析：常量元素指体内含量0.01%体重的矿物质，包括钙、磷、钾、钠等；铁、锌、硒属于微量元素（含量0.01%）。

孕妇缺铁最易导致？

A.巨幼红细胞性贫血

B.缺铁性贫血

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B

解析：铁是血红蛋白合成的关键原料，孕期铁需求增加（胎儿生长、血容量扩张），缺乏易导致缺铁性贫血。巨幼贫由叶酸/B12缺乏引起，坏血病与维生素C有关，佝偻病与维生素D有关。

膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

解析：膳食纤维（如纤维素、果胶）不能被人体消化酶分解，无法提供能量；其主要功能包括促进肠道健康、调节血脂和血糖等。

下列属于食品添加剂的是？

A.大豆分离蛋白

B.山梨酸钾

C.鲜榨果汁

D.全麦粉

答案：B

解析：山梨酸钾是常用的防腐剂（食品添加剂）；大豆分离蛋白、鲜榨果汁、全麦粉均为食品原料，非添加剂。

老年人蛋白质摄入的推荐原则是？

A.减少蛋白质摄入以减轻肾脏负担

B.优质蛋白占比≥50%

C.仅需植物蛋白

D.每日摄入0.8g/kg体重

答案：B

解析：老年人因消化吸收能力下降和肌肉流失（肌少症），需增加优质蛋白（如乳、蛋、肉）摄入，推荐优质蛋白占总蛋白的50%以上，每日摄入量约1.0-1.2g/kg体重。

中国居民膳食指南（2022）的核心原则是？

A.多吃水果，少吃主食

B.食物多样，谷类为主

C.严格素食，拒绝荤腥

D.高蛋白、低碳水

答案：B

解析：2022版膳食指南的第一条核心原则是“食物多样，谷类为主”，强调每日摄入12种以上食物，每周25种以上，谷类占能量供给的50%以上。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

维生素C的良好食物来源包括？

A.柑橘类水果（如橙子、柠檬）

B.青椒（甜椒）

C.动物肝脏

D.猕猴桃

答案：ABD

解析：维生素C主要存在于新鲜蔬果中，柑橘类、青椒、猕猴桃均为优质来源；动物肝脏富含维生素A、B12等，维生素C含量较低。

儿童营养不良的典型表现包括？

A.体重低于同年龄、同性别参考值的均值-2SD（体重不足）

B.身高低于同年龄、同性别参考值的均值-2SD（发育迟缓）

C.皮下脂肪增厚

D.体重低于同身高参考值的均值-2SD（消瘦）

答案：ABD

解析：营养不良的儿童表现为体重不足（急性营养缺乏）、发育迟缓（慢性营养缺乏）、消瘦（近期体重下降）；皮下脂肪增厚是肥胖的表现。

影响骨质疏松的营养因素包括？

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质摄入过低

D.钠摄入过多

答案：ABCD

解析：钙是骨矿化的关键元素，维生素D促进钙吸收，蛋白质是骨基质的原料，高钠（促进钙排泄）均与骨质疏松相关。

母乳喂养的优点包括？

A.含有免疫活性物质（如IgA）

B.营养比例适宜，易被婴儿消化

C.降低母亲产后抑郁症风险

D.完全替代辅食直至1岁

答案：ABC

解析：母乳是0-6个月婴儿的最佳食物，但6个月后需添加辅食；母乳含免疫因子（如分泌型IgA）、营养比例适合婴儿（如乳清蛋白:酪蛋白=6:4），且哺乳可促进母婴