2025年餐饮年度工作总结及明年工作计划2篇.docx

2025年餐饮年度工作总结及明年工作计划2篇

2025年餐饮年度工作总结及明年工作计划（一）

一、2025年经营数据复盘

1.营收结构

全年实现营业额1.87亿元，同比增长18.4%。其中堂食1.12亿元，占比59.9%；外卖0.48亿元，占比25.7%；零售预制菜0.27亿元，占比14.4%。客单价由2024年的78元提升至86元，增幅10.3%，主要得益于“高价值小份菜”与“季节限定套餐”的拉动。

2.成本与毛利

综合毛利率58.7%，较2024年提升2.1个百分点。食材成本率32.4%，下降1.8个百分点，核心动作是建立“产地直采+期货锁价”双轨制，全年锁定低价猪肉、